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餐饮应急能力评估试题库及答案

单项选择题（共10题，每题2分）

1.厨房油锅起火首选灭火方式？

A.用水浇B.锅盖盖灭C.干粉灭火器D.泡沫灭火器→B

2.食物中毒事件应首先上报哪个部门？

A.公安B.市场监管C.环保D.城管→B

3.停电时优先保障？

A.厨房照明B.疏散通道照明C.收银系统D.空调→B

4.燃气泄漏错误行为？

A.关阀门B.开窗C.明火检查D.撤离→C

5.顾客突发心脏病正确做法？

A.平躺B.打120C.不喂药D.以上都是→D

6.食材变质应？

A.继续用B.丢弃记录C.加工用D.送员工→B

7.应急照明检查周期？

A.每月B.每季度C.半年D.每年→A

8.干粉灭火器使用步骤？

A.拔销→对准→按压B.对准→拔销→按压→A

9.应急预案修订周期？

A.半年B.1年C.2年D.3年→B

10.疏散通道宽度不小于？

A.0.8米B.1米C.1.2米D.1.5米→C

多项选择题（共10题，每题2分）

1.应急物资包括？

A.灭火器B.急救箱C.应急照明D.防滑垫→ABC