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餐饮可持续发展策略试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮可持续发展不包括以下哪个目标？

A.环境保护B.成本最小化C.社会公平D.经济可行

答案：B

2.以下哪种食材采购方式更符合可持续理念？

A.本地当季采购B.进口珍稀食材C.大量冷冻食材D.低价但质量差的食材

答案：A

3.减少食物浪费主要针对哪个环节？

A.采购B.储存C.加工与售卖D.以上都是

答案：D

4.环保餐具最好的材质是？

A.塑料B.陶瓷C.一次性木质D.可降解材料

答案：D

5.餐饮企业节能措施不包括？

A.更换节能灯具B.提高炉灶效率C.24小时开空调D.优化设备运行时间

答案：C

6.可持续餐饮对员工培训的重点是？

A.服务礼仪B.可持续知识C.营销技巧D.成本控制

答案：B

7.下列哪项有助于餐饮企业水资源节约？

A.安装节水器具B.用大量水冲洗地面C.长时间开着水龙头D.不用时不关设备

答案：A

8.可持续餐饮的供应链管理强调？

A.降低价格B.稳定供应C.环保与社会责任D.快速交货

答案：C

9.餐饮企业推广可持续理念的对象不包括？

A.员工B.顾客C.供应商D.竞争对