学习单元二 餐饮市场营销（课件）- 《餐饮运营管理》同步教学（轻工出版2017）.pptxVIP

学习单元二餐饮市场营销

02项目一餐饮项目选址

学习目标能够准确描述商业区与商圈概况；能够准确叙述餐饮项目选址要求内容；能够叙述选址不适宜原因；能够概括说明餐饮开店选址三种模型要点。

一、餐饮市场区域特征识别（一）城市类型（二）商业区商业区是指城市内部全市性或区级商业网点集中的地区。1．核心商业区2．副商业区或辅助商业区3．商业小区4．购物中心

一、餐饮市场区域特征识别（三）商圈

二、餐饮酒店选址评估（一）餐饮酒店选址要求1．商圈选择2．建筑要求3．面积和租期（二）餐饮选址评估因素1．经济区位2．交通区位3．社区规划要求4．竞争程度（三）餐饮店不宜选址情况居民人口稀少的地区高速车道旁边楼房高层斜坡路段门前有障碍物

三、餐厅选址模型（一）商业区选址开店（二）办公区选址开店（三）居民区选址开店（四）校园区选址开店

学习单元二餐饮市场营销

02项目二餐饮市场调研与分析

能够叙述区域人口基本特征与调研方法；01能够进行餐饮项目开业成本与预计收入估算分析；02能够说明餐饮消费市场特征情况；03能够概括说明餐饮同业竞争调研分析内容。04学习目标

一、市场背景调研分析（一）区域人口的基本特征1．区域内居民的人文特征2．调查了解的方法（二）区域购买力（1）区内中等以上收入家庭数量及其投资形式。投资形式是否以储蓄为主。（2）居民可支配资金数额