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3.2.1早餐服务（课件）- 《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学（西南交大）.pptxVIP

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  • 2026-04-28 发布于河南
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3.2.1早餐服务（课件）- 《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学（西南交大）.pptx

    第三单元中餐厅服务

    主题二中餐厅服务

    早餐服务

    01

    （一）餐前准备

    02

    （二）问茶开位

    03

    （三）开餐服务

    04

    （四）结账

    （五）清理台面

    目录

    04

    （一）餐前准备

    餐厅服务员按要求着装，按时到岗，接收任务

    环境卫生

    餐饮环境准备

    餐饮用具、用品准备

    摆台

    准备工作台

    准备用具、物品

    准备工作

    召集班前会

    在服务员基本完成各项准备工作、餐厅即将开门营业前，由餐厅经理或领班主持召开员工餐前例会。

    餐前服务人员仪容、仪表的检查。

    （二）问茶开位

    微笑迎客——拉椅让座——小毛巾服务——问茶开茶——开茶到台（斟第一杯礼貌茶）——填写点心卡

    中餐厅早茶点心卡

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