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食品微生物快速检测技师（初级）考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.食品菌落总数检测常用培养基是______。

2.大肠菌群快速检测常用显色培养基是______。

3.微生物检测常用灭菌方法是______。

4.金黄色葡萄球菌鉴定关键酶是______。

5.ATP生物发光法检测的是______总量。

6.沙门氏菌第一步增菌用______培养基。

7.霉菌酵母菌计数常用______培养基。

8.无菌操作核心是防止______。

9.试纸条法原理基于______反应。

10.菌落总数培养温度是______℃。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.不属于快速检测的是？

A.平板计数法B.ATP法C.试纸条法D.实时PCR法

2.大肠菌群阳性特征是产______。

A.酸+气B.酸+硫化氢C.气+硫化氢D.酸+吲哚

3.金黄色葡萄球菌肠毒素属于______。

A.内毒素B.外毒素C.类毒素D.抗毒素

4.菌落总数培养时间一般是______小时。

A.12±1B.24±1C.48±2D.72±2

5.食源性致病菌是______。

A.乳酸菌B.酵母菌C.沙门氏菌D.枯草杆菌

6.免疫磁珠法作用是______。

A.富集目标菌B.杀灭杂菌C.显色D.计数

7.霉菌酵母菌培养温度是______℃。

A.25±1B.30±1C.36±1D.42±1

8.高压灭菌条件是____