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食品微生物溯源检测技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.脉冲场凝胶电泳的英文缩写是________。

2.食品中常见需溯源的致病菌包括沙门氏菌、单核增生李斯特菌和________。

3.微生物溯源常用分子分型技术除PFGE外，还有MLST和________。

4.食品接触表面采样常用工具是棉拭子和________。

5.沙门氏菌选择性增菌培养基是________。

6.微生物溯源核心是通过________追踪污染来源。

7.全基因组测序英文缩写是________。

8.溯源样本采集需记录的信息包括采样时间、地点和________。

9.单核增生李斯特菌选择性培养基是________。

10.溯源数据库比对的目的是________。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下不属于分子分型技术的是（）

A.PFGEB.MLSTC.ELISAD.RFLP

2.食品微生物溯源首要步骤是（）

A.样本采集B.分型检测C.数据库比对D.结果报告

3.冷链食品需重点溯源的嗜冷致病菌是（）

A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.单核增生李斯特菌D.大肠杆菌O157:H7

4.不属于微生物分型数据库的是（）

A.PFGE数据库B.NCBIC.中国微生物溯源数据库D.普通食品营养数据库

5.液体食品采样量通常为（）

A.50-100mLB.100-200mLC.200-300mL