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2025年营养与食品卫生题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？

A.甘氨酸

B.脯氨酸

C.色氨酸

D.半胱氨酸

答案：C

2.维生素B1的主要生理功能是参与：

A.视觉形成

B.能量代谢的辅酶作用

C.抗氧化防御

D.血红蛋白合成

答案：B

3.食品中黄曲霉毒素B1的主要污染对象是：

A.鱼类

B.乳类

C.玉米、花生

D.蔬菜

答案：C

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入谷薯类的量为：

A.50-100g

B.100-150g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

5.下列属于食品添加剂中护色剂的是：

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.抗坏血酸

D.羧甲基纤维素钠

答案：B

6.评价食物蛋白质营养价值的“蛋白质功效比值（PER）”实验对象通常是：

A.成年男性

B.老年女性

C.断乳大鼠

D.婴儿

答案：C

7.铅污染食品的主要途径不包括：

A.工业三废排放

B.食品加工机械

C.含铅农药使用

D.蔬菜自然富集

答案：D

8.孕妇在孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐摄入量为