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“韩心邓”趣谈-中国美食.pdfVIP

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  • 2026-06-03 发布于山东
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“韩心邓”趣谈-中国美食.pdf

    GOURMETFOODGEOGRAPHY美食地理

    “韩心邓”趣谈

    ⊙文黄超鹏广东省作家协会会员

    广东潮州有韩江、韩山、韩树，还有一种小吃叫赴潮的韩愈没有一点关系，它其实就是广府人的咸煎

    “韩心邓”。与前三者的命名不同，“韩心邓”与被贬饼，传到潮州后被音译为“韩心邓”，也有人叫它咸心

    饼、韩信饼，但其实跟韩信也扯不上关系。

    咸煎饼是一种油炸类小吃，属于广州市非物质文

    化遗产。相传，在20世纪30年代，广州龙津路德昌茶

    楼的点心师傅苦心钻研新小吃，有一次吃到南乳做的

    菜式后大受启发，遂在面食中加入南乳，从而创新推

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