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节气饮食SEASONALDIET

小满湿热，防湿护心少油腻

⊙文吴茂钊贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心、贵州省吴茂钊技能大师工作室

冯建平贵州众诚源餐饮管理有限公司

小满时节炎夏登场，雨水充沛、光照充足，对植

物生长非常有利，麦类等夏熟作物籽粒饱满但未成

熟，故称“小满”。此时天气渐渐由暖变热，降水逐渐

增多，因此湿热交杂的天气特征显著。中医认为，夏

季阳盛阴衰，宜保养阳气，为冬天的阳气不足做好准

备。小满时天地间充溢着阳气，人们必须顺应自然的

变化，维持身体内外环境的和谐，重点防湿热、调脾

胃、护心神，少食用油腻、甜腻及生冷食物，以免损伤

阳气。

下面介绍4道适合在小满节气吃的黔菜。

2222中国食品中国食品

SEASONALDIET节气饮食

爽口芹菜酸贵阳鸡肉饼

水芹菜即野芹菜，是贵阳本地的一种野生植物，鸡肉饼是贵阳著名的风味小吃，早在1984年就获

含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分，营养价值很