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食堂及负责人在医院感控工作中职责

一、食堂在医院感控工作中的核心职责

医院食堂作为院内人员密集的公共服务场所，服务对象涵盖免疫力低下的住院患者、慢性病群体、老年患者，以及长期高频暴露的医务人员、后勤工作人员，是食源性疾病传播、交叉感染防控的关键环节，其感控工作直接关系到院内感染发生率、患者诊疗安全及医院整体运行稳定，需严格落实以下全流程感控职责。

（一）环境布局感控管理

1.功能分区合规设置

严格按照《医院感染管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食堂整体需设置独立的粗加工区、切配区、烹饪区、备餐区、餐用具清洗消毒区、食品原料库房、员工更衣区、用餐区，各区域物理分隔清晰，避免交叉污染。