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饪教学

中国烹饪发展过程中

应注意的的五个意识

汤君华／文

中国烹饪历史悠久．文化积淀深厚．中国历史发展过程的们业内人士的关注与思考。

各个时期都赋予了中国烹饪以绚丽多彩的文化内涵。而地域特出现这些现象有诸多方面的原因．从深层次上看，是缺少

色及其相互问的兼收并蓄又为今天绘制出一幅气象万千、多“人文关怀”所带来的恶果。中国的饮食文化是我们常常引以

姿多彩的烹饪文化百花园。历史发展至今．中国烹饪的发展现为豪的，但发展至今，在我们日常饮食活动中，掺杂进了不少

状如何7面对21世纪新的竞争压力与挑战．中国烹饪在开发的没有文化或缺乏文明意识的元素，一味的打着文化旗号的幌子

今天应何去何从7应如何弘扬其优秀的饮食传统7这是时代留误导消费者。在餐饮市场，一方面是”文化”满天飞．恨不得

给我们的问题，也是不可避免必须解答的问题。把中国文化中所有的门类都加在饭店和餐桌的头上。如每个城

时逢今之盛世，社会经济迅速增长．人们的消费水平不市到处布满了正