食品安全管理体系基础知识习题库含参考答案.docx

食品安全管理体系基础知识习题库含参考答案

一、单选题（共55题，每题1分，共55分）

1.国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（)。

A、抗氧化剂、漂白剂、防腐剂

B、漂白剂、抗氧化剂、防腐剂

C、抗氧化剂、漂白剂、甜味剂

D、甜味剂、防腐剂、着色剂

正确答案：D

2.组胺中毒常发生于食用组氨酸天然含量较高的水产品，如（)。

A、对虾

B、金枪鱼

C、淡水鱼

D、以上都会

正确答案：B

3.如果开发一种牙膏,加入以下哪一种作为甜味剂最为合适?（)。

A、果葡糖浆

B、乳糖

C、蔗糖

D、山梨糖醇

正确答案：D

4.对控制措施组合的确认应在（)。

A、前提方案