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中国防癌健康生活方式手册（2026）

一、膳食防癌：调整饮食结构可降低30%以上的癌症发病风险

根据中国国家癌症中心2025年发布的最新癌症负担数据，我国每年新发癌症约490万例，其中30%~40%的癌症发病与不合理膳食模式直接相关。中国抗癌协会《中国防癌指南（2025版）》明确推荐，遵循基于全谷物、新鲜蔬果、豆类的东方膳食模式，是最适合中国人的防癌膳食方案，具体要点如下：

1.1严格限制红肉与加工肉制品摄入

世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）已将加工肉制品（包括培根、火腿、香肠、腊肉、腌肉、罐头肉等）列为一类致癌物，将红肉（猪、牛、羊等哺乳动物肌肉）列为2A类致癌物。多项大样本队列研究证实，每日摄入100g以上加工肉制品，结直肠癌发病风险升高17%，胃癌风险升高15%；每日红肉摄入量超过100g，结直肠癌风险升高12%。中国防癌指南推荐，成年人每周红肉摄入量控制在300g~500g以内，优先选择去皮禽肉、鱼虾替换红肉；加工肉制品能不吃则不吃，特殊场合每月摄入不超过1次，每次不超过50g。

1.2保证全谷物、新鲜蔬果与大豆制品摄入

全球12项大样本研究合并分析显示，每日全谷物摄入占主食比重达到1/3以上，可降低结直肠癌发病风险20%，同时降低2型糖尿病、肥胖风险，间接降低多种肥胖相关癌症发病。中国指南推荐，成年人每日全谷物（燕麦、糙米、藜麦、玉米、全麦面包等）摄入量不