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学校食堂建设和管理规范

第一章总则

第一条为规范学校食堂建设与运营管理，保障师生饮食安全、营养均衡，维护正常教学秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合各级各类学校实际制定本规范。

第二条本规范适用于普通中小学、中等职业学校、普通高等学校、特殊教育学校、托幼机构内部食堂的新建、改建、扩建项目及日常运营管理。

第三条学校食堂建设与管理遵循“安全优先、功能适用、布局合理、节能环保、营养健康、权责清晰”原则，实行地方教育行政部门统筹、学校主体负责、市场监管部门监督、师生及家长共同参与的工作机制。

第四条学校是食堂管理第一责任主体，法定代表人是食堂安全第一责任人，分管后勤负责人为直接责任人，食堂运营负责人为岗位责任人，逐层级签订食品安全责任书，责任落实到具体岗位及人员。

第二章食堂建设规范

第一节选址与建筑面积要求

第五条食堂选址需符合以下标准：

距离粪坑、污水池、暴露垃圾站（场）、旱厕等污染源25米以上，地势干燥、交通便利、给排水条件良好，周边无粉尘、有害气体、放射性物质及其他扩散性污染源，不在易发生洪涝、地质灾害的区域选址。

第六条建筑面积按照就餐人数配置，人均建筑面积不低于以下标准：

托幼机构：就餐人数100人及以下人均1.2㎡，100-200人人均1.0㎡，200人以上人均0.9㎡；

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