茶叶通识课 第12课：茶叶品鉴.pptx

茶叶通识课第五章·从认知到实践茶叶品鉴——构建自己的评价系统外形·汤色·香气·滋味·叶底第12课/共15课

喝了一杯茶，“好喝”——然后呢？“不好喝”——为什么？品鉴=把“感觉”翻译成“语言”一套框架+一个词汇库这一课，搭建你自己的评价系统。

本课路径01品鉴是什么专业审评vs.日常品鉴02国家标准五因子法形·汤·香·味·底逐个拆解03个人化评价维度你喝的是什么？你期待什么？04常见缺陷识别青味·烟味·焦味·酸馊·陈味05品鉴笔记写作法从“好喝”到可复现的描述五因子·审评·缺陷

评分·词汇库

第一章品鉴是什么？品鉴=系统性地感知+记录+评价专业审评(GB/T23776)?标准化环境·统一器具·固定参数

?目的：质量控制·等级评定·交易定价日常品鉴（你需要的）?你的环境·你的器具·你的参数

?目的：了解你喝的茶·建立个人参照系两者不需要对立——用专业的方法，服务于你个人的审美。参考来源：GB/T23776《茶叶感官审评方法》

国标审评环境?温度：20-25℃恒温控制?光照：光线充足、柔和且均匀?空气：清新、无异味、通风良好?氛围：保持安静，避免干扰标准器具规格?审评杯：150ml白瓷杯(带盖)?审评碗：250ml白瓷碗(配