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食堂食品安全管理责任书

为进一步落实食堂食品安全主体责任，规范食堂全流程管理，有效防范食品安全风险，保障就餐人员身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）等法律法规及标准要求，特签订本责任书。

一、责任主体与责任期限

1.责任主体

食堂经营方为食品安全第一责任主体，食堂主要负责人为食品安全第一责任人，对食堂食品安全工作承担首要法律责任；

食堂食品安全管理员为直接管理责任人，承担日常管理责任；

食材采购、仓储、加工、烹饪、备餐、餐具消毒、保洁等各岗位从业人员为对应环节直接责任人，承担岗位操作责任。

2.责任期限：本责任书有效期自[起始年月日]起至[终止年月日]止，期满后根据实际运营情况重新签订。

二、资质与人员管理要求

1.经营资质管理

食堂需依法取得《食品经营许可证》，且在有效期内，实际经营项目需与许可证载明的许可范围完全一致，不得超范围制售冷食类、生食类、裱花蛋糕类食品，不得违规加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；

食堂经营场所地址、布局流程、主要设备设施等发生变化的，需提前10个工作日向属地市场监管部门提交变更申请，经审核通过后方可实施改造，改造完成后验收合格方可恢复营业；