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食堂从业人员晨检卫生健康管理制度

第一章总则

第一条制度目的

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规要求，规范食堂从业人员上岗前健康状态核查流程，防范食源性疾病、食品污染事件发生，保障用餐人员饮食安全与身体健康，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于所有食堂在岗从业人员，包括但不限于厨师、切配工、面点师、打餐员、餐具消毒员、食材采购验收员、仓储管理员、食堂保洁员、食堂管理及后勤辅助人员，临时聘用、实习及外包服务派驻的食堂从业人员同等适用本制度。

第三条责任划分

1.食堂经营主体负责人：为晨检制度第一责任人，全面负责晨检工作的资源配置、人员保障、制度落地监督，对晨检结果的真实性及食品安全后果承担首要责任。

2.食品安全管理员：为晨检工作主要负责人，负责晨检流程制定、晨检人员培训、晨检记录归档、异常情况处置、日常巡检复核，每日向食堂负责人报送晨检整体情况。

3.晨检执行人员：由经过卫生健康、食品安全相关培训并考核合格的人员担任，负责每日从业人员上岗前的健康问询、症状排查、卫生检查、信息登记，确保检查无遗漏、结果无隐瞒。

4.从业人员：承担个人健康主动申报责任，上岗前需配合完成全部晨检流程，出现身体异常需第一时间主动上报，不得隐瞒健康状况上岗。

第二章晨检时间与地点要求

第四条晨检时间

1.所有