酒店餐饮部门员工服务技能专项训练试卷及答案.docx

酒店餐饮部门员工服务技能专项训练试卷及答案

满分：100分考试时间：90分钟

一、填空题（共20空，每空1分，共20分。请将正确答案填写在横线处）

1.餐饮服务人员操作规范中的“三轻”要求为______、______、______。

2.中餐摆台标准中，骨碟边沿距离餐桌边缘的统一距离为______cm。

3.酒水斟倒标准量为：白酒______满，红葡萄酒斟至杯身的______，白葡萄酒斟至杯身的______。

4.餐饮从业人员上岗必须持有的有效健康证明为______。

5.顾客投诉处理首问负责制要求，第一对接人必须全程跟进事件处理直至______。

6.公勺公筷摆放时，柄部统一朝