食品毒理学：第8章影响外源化学物毒性作用的因素PPT教学课件.pptxVIP

第八章

影响外源化学物毒性作用的因素;本章学习的目的与要求;3;了解影响毒作用因素的意义;一、化学毒物因素的影响;（一）化学结构与毒性：构效关系研究

★影响其毒作用的性质

★影响毒作用的大小;化学结构和毒效应;（二）化学结构;其他外源化合物结构对其毒性的影响;二、理化性质;三、不纯物和化学物的稳定性;例:除草剂2,4,5-三氯苯氧乙酸(2,4,5-T)，在早期对此化合物进行研究时，由于样本中夹杂有相当量的四氯二苯-对位-二噁英(TCDD)(30mg/Kg)，此种杂质毒性非常大，急性经口LD50(雌大鼠)仅为2,4,5-T的雌大鼠经口LD50的400万分之一。因此，2,4,5-T的胚胎毒性是由于杂质所引起，而不是2,4,5-T本身所致。;四、毒物进入机体的途径;第二节机体因素;一、物种间遗传学的差异;选择毒性（selectivetoxicity)：是指化学物在接触条件完全相同情况下，对某种(些）生物物质（livingmatter)的毒性较大，而对另一种（些）生命物质的毒性较小的现象。

生命物质是指不同生物、不同健康状态或不同组织器官、细胞、亚细胞等。;引起选择毒性的原因：;二、个体间遗传学的差异;?高敏感性（hypersesitivity)：是指对一般人不引起毒作用的剂量，对某些人却发生极为严重的毒性反应。

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