食品厂不合格品管理制度.docx

食品厂不合格品管理制度

1不合格品范围界定

本制度所指不合格品，包括食品厂生产全流程中不符合要求的原辅料、半成品、成品、留样及出厂退回产品，具体判定标准如下：

1.1原辅料不合格：微生物指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌等）不符合GB2760、GB2762及采购标准要求；重金属、农兽药残留超标；感官存在霉变、虫蛀、异杂物、异味、腐败变质特征；包装破损污染、标签标识不符合《预包装食品标签通则》要求；供货方提供的检验报告与实物不符，进厂抽检不合格率超过5%整批判定为不合格。

1.2半成品不合格：半成品水分、酸度、含量等关键指标不符合工艺标准，偏差超过±2%判定不合格；菌落总数超出内控标准1