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酵母扩培工岗位技能考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.酵母扩培的适宜温度通常控制在____℃

2.酵母扩培常用的基础碳源来自____

3.酵母扩培中调节pH的常用无机酸是____

4.一级酵母扩培的初始菌种为____

5.酵母扩培防止杂菌污染的核心操作是____

6.酵母扩培至对数生长期的主要特征是____

7.二级酵母扩培的接种量通常控制在____

8.酵母扩培时溶氧不足会导致酵母____

9.用于扩培的麦芽汁需经____处理

10.酵母扩培最终产物的重要质量指标是____

单项选择题（每题2分，共20分）

1.酵母扩培最适宜的pH范围是（）

A.4.5-5.5B.6.5-7.5C.3.0-4.0D.7.5-8.5

2.一级酵母扩培所用培养基为（）

A.发酵液B.麦芽汁C.自来水D.葡萄糖液

3.酵母扩培灭菌常用的高压蒸汽压力是（）

A.0.05MPaB.0.1MPaC.0.15MPaD.0.2MPa

4.酵母对数生长期的持续时间约为（）

A.12-24hB.24-36hC.36-48hD.48-60h

5.酵母扩培接种前需对菌种进行的预处理是（）

A.烘干B.活化C.灭菌D.稀释

6.下列不属于酵母扩培污染类型的是（）

A.细菌污染B.杂菌污染C.噬菌体污染D.酵母自溶

7.二级酵母扩培常用的容器是（）

A.种子罐B.发酵罐C.三角瓶D.试管

8.检测酵母活率的常