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2026年学校食堂厉行节约反对浪费工作方案

为深入贯彻《中华人民共和国反食品浪费法》《党政机关厉行节约反对浪费条例》《教育系统“十四五”公共机构节约能源资源工作规划》部署要求，巩固拓展2021年以来学校食堂反食品浪费工作成效，构建全链条、常态化、可追溯的厉行节约治理体系，切实降低学校食堂食品损耗与浪费，保障校园粮食安全，结合各级各类学校食堂运行实际，制定本工作方案。

一、工作目标

（一）总体目标

以2026年《中华人民共和国反食品浪费法》实施五周年为契机，聚焦学校食堂采购、库存、加工、供餐、厨余处理全流程，健全“制度约束、技术支撑、宣传引导、监督考核”四位一体工作机制，实现食品浪费源头减量、过程管控、末端治理的全链条覆盖，推动厉行节约反对浪费成为全体师生的思想自觉和行为习惯，打造具有教育系统特色的节粮减损示范样板。

（二）量化指标

所有指标均以2025年12月数据为基准，扣除供餐人数变动因素，按人均口径核算：

1.源头管控类：食材采购量与实际需求量偏差率控制在5%以内，其中生鲜类食材偏差率不超过3%；临期食材利用率达到100%，无过期食材报废情况；农校对接采购占比普通高校不低于50%、中小学校不低于30%、幼儿园不低于20%。

2.过程减损类：蔬菜类粗加工损耗率控制在15%以内（叶菜类≤20%、根茎类≤10%），畜禽肉类粗加工损耗率≤5%，水产类粗加工损耗率≤8%，干货类泡发损