舟山市水产品加工业现状及发展策略的研究开题报告.docVIP

开题报告 舟山市水产品加工业现状及发展策略的研究 一、立论依据 1.研究意义、预期目标 水产品加工业是舟山市重要的传统支柱产业，在舟山市国民经济和社会发展中具有举足轻重的地位。近年来，舟山市水产品加工发展迅猛，已形成良好的产业基础。但从2008年以来，受海洋资源衰退、国际金融危机、贸易壁垒加剧等因素影响，我市水产加工行业感受到了“凛冽寒意”，部分中小水产企业陷入困境。，提高产品质量，提升企业档次，增强产品国际竞争力，使舟山水产品步入一个稳定的发展道路 2.国内外研究现状 1．HACCP是一个预防和保证水产品食用安全的体系。1977年，美国水产界的专家Lee首次将HACCP概念用于新鲜和冻结的水产品。1995年12月，美国发布联邦法规“水产与水产加工品生产与进口的安全与卫生的规范” 简称为：海产品HACCP法规，这不仅对美国国内水产业，而且对于进入美国的外国水产品及其生产者都产生了巨大影响。研究形成了一整套鱼糜生产的基础理论，在这个理论指导下，鱼糜的生产技术传遍了整个世界。通过研究鱼类中三磷酸腺苷的降解作用，发现了鱼类质量指标K值，它比人们普遍采用的VBN指标更具有科学性和普遍意义现在已经被世界各国采纳。从研究各种鱼肉的冰点着手，发现了-3时保藏鱼类比冰鲜方法具有更大的优越性。从而提出“微冻”保鲜的方法，此法也被世界各国采用。进入90年代，水产加工科技的基础研究又有大突破。 日本京都大学一位教授发现，食品中的微生物在400兆帕压力下会受到抑制，利用此原理，可以不用高温杀菌就能生产出色、香、味俱佳的食品来，目前已有此类产品上市，深受消费者欢迎。90年代初，肉类食品加工领域的研究中提出了一个新的理论——“栅栏效应”。该理论认为通过多个强度缓和的保质“栅栏”的协同作用，实现食品微生物的稳定性，比单一温度手段更能利用计算机快速预报食品微生物状态，对高水分水产调味干制品的研究指明了方向。2．以来，受海洋资源衰退、国际金融危机、贸易壁垒加剧等因素影响，水产加工行业感受到了“凛冽寒意”，部分中小水产企业陷入困境危机考验了水产企业抵御市场风云变幻的能力，给予水产企业检视自身不足与“软肋”的契机，更是水产企业转型升级、谋新谋变的佳机。 3.参考文献 [1]Robert J.carbaugh：International Economics[M].China machine press，2003． Rome.Food and Agriculture Organization of the United Nations:Fish and fishery products:World apparent consumption statistics based on food balance sheets[M].San Antonio：TX，1991． [3]邬国民，何莉，何桂福. 我国水产品加工业现状与展望[J].中山大学学报论丛，1998. [4]路世勇.我国水产品加工业现状与发展思路[J].现代渔业信息，，2005. [5]腾瑜，王彩理.国内外水产品加工的研究现状[J].天津水产,2005. [6]山世英.中国水产业的经济分析：生产、加工、对外贸易[D].山东：山东农业大学博士学位论文,2006. [7]黄川.国际水产品加工呈五大趋势.山东：中国海洋大学硕士学位论文，2008. [9]骆乐.入世对中国渔业的影响及对策[J].中国渔业经济，2000. [10]任彦. 精深加工:水产品发展的必由之路[J]. 今日信息报，2003. [11]岑剑伟，李来好，杨贤庆.我国水产品加工行业发展现状分析[J]. 现代渔业信息，2008(7). [12]石兆文.舟山水产品加工业的集聚现状与趋势探讨[J].中国渔业经济，2005(6). [13]路冰岩，储张杰.舟山水产品加工业发展现状与对策[J].现代农业科技，2010. [14]顾协国.加快舟山市水产品精深加工产业发展的思考[J].浙江海洋学院学报（自然科学版），2006(3). 二、研究方案 1.主要研究内容（或预期章节安排） 主要研究内容： 本文主要研究舟山水产品加工业现状及策略。主要从以下几个方面进行研究： 1．2．SWOT分析，包括优势分析、劣势分析、机遇分析、威胁分析以及SWOT综合分析； 3．促进舟山水产的策略研究.1 行业基本概念 1.2 行业特点 1.3 行业产业链分析 2 舟山水产品加工现状概述 2.1 水产品加工产量快速增长 2.2 水产品加工能力稳步增长 2.3 水产加工品出口量大 3 舟山水产品加工业的SWOT分析 3.1 舟山水产品加工业的优势 3.2 舟山水产品加工业的劣势 3.3 舟山水产品加工业的机遇 3.4 舟山水产品加工业的威胁 3.5 舟山水产品出口SWOT分析的总