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如何去除果蔬上的残留农药 丈 ／云无心 现代农业伴随着农药和 找出动物 “不表现出任何异 事。不同的农药是针对不同 化肥的发展而发展。当人们 常的最大剂量”。 的虫害或者病害，作用机理 越来越关注健康，果蔬上的 一 般来说，考虑到人和 一 般不同。即使有同类的农 农药残留也就越来越引起人 动物的差异以及人与人之间 药作用会累加，也还是根据 们的忧虑。其实 “农药”是 的 体“质不同”，用这个剂量 其 “残留量有多大”，而不 一 个很宽泛的概念。有的人 的百分之一来作为人的 “安 是根据 “有多少种”来判断 {安 把肥料之外的所有农用 是否有害。也就是说，如 }l全 物质都当作 “农药”，而 果每种的残 留量都低于 l康 有的人只把 “化学合成” 国家标准，危害可以忽 ■i n 的用于抗虫杀菌的药物 略；如果残留量超标，那 叫作 “农药”。 么即使只有一种也还是 不管按照广义的还 不合格产品。 是狭义的概念 ，农作物 农药毕竟对于人体 种植 中的农药种类都极 没有价值 ，而 “安全数 为巨大。在新闻媒体上， 据”也都是通过实验数 也经常出现 某“某果蔬 据来推测制定的。所以， 上检出多少种农药”的 我们还是希望 “尽可能 报道。在讨论如何 “去 降低它们的存在”。开发 除”这些农药残 留之前 ：我 全剂量”。再根据人们每天 毒性更低的农药和规范生产 们先说明两点常识： 可以吃到食物的最大量，来 中的使用，是根本途径。而对 第一 ， “检 出农药残 制定食物中的 “安全上限”。 于消费者来说，对于手中的 留”跟 “危害健康”不是一 可以说，基于 目前科学对于 果蔬，有哪些方法可以去除 回事。任何农药都需要达到 该农药的认识，只要不超过 “可能存在”的农药残留呢? 一 定的量才会产生危害。这 这一上限，可以认为没有健 科学界对此进行了许多 个 “不产生危害的量”是由 康风险。如果有新的科学数 研究。各种农药特性不同， 国家标准来进行规范的。作 据出现，显示在更低的剂量 而任何去除方法都是针对某 为 “有毒物质”，研究其毒 下 “也可能有害”，就会修改 一特性。也就是说，对一些 性一般在动物身上进行。用 安全标准。 农药有效的，可能对另一些 不同剂量的农药喂养 (或者 第二， “有多少种农 无效。要想找到一种能去除 以其他方式让动物接触)， 药”跟 “有害剂量”是两回 所有农药的 “万能”方法， 少年儿童研究。t。．s