《焙烤食品加工技术》工程任务课程化初探.pdfVIP

北京电力高等专科学校学报 No．9．201I Cotieg 高职教育研究 囝 BeijingElectricPower— — — — 焙《烤食品加工技术 工程任务课程化初探 郭玲玲 张 巍 张 丈 (齐齐哈尔工程学院，内蒙古 齐齐哈尔 161005) 摘 要：近几年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，社会对食品专业人才需求旺盛，其 中高职高专培养的食品专业人才是食品企业需求人才的主要来源。本丈从高职高专类食品加工技术专业的就业方向及毕业生的就业 瓶颈入手，探讨齐齐哈尔工程学院的教学实践中，课程如何与实际工作中的工程任务结合的方法，对课 塞改革提出一些粗浅的认识。 关键词：工程任务；课程化；食品加工技术 中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：10o9 1l8(2011)—09-0205-02 食品工业堪称全球工业第一大产业和历史最悠久的产业。近 食品加工业属于与工业和农业相关的行业，是一条产业链很 几年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品 长的综合性行业，在调查研究和征求用人单位意见的基础上，确定 的要求越来越高，我国食品行业发展迅猛，社会对食品专业人才需 高职高专食品加工技术专业毕业生主要就业方向为：食品生产加 求旺盛。其中高职高专培养的食品类专业人才是食品企业需求人 工企业(如：罐头生产加工企业、饮料、乳制品生产加工企业、粮食、 才的主要来源。如何提高高职高专类食品专业办学水平，需要从 油脂生产加工企业、糕点、糖果生产加工企业、发酵制品生产加工 多管齐下。 企业等)的品控员、化验员、检验员、工艺员、关键岗位操作人员、食 教学质量是学校的生命线，教学过程必须面对岗位工作的需 品研发员、食品营销员等。 要，针对岗位职业的实际，在做中学、在学啼做，边做边学，教、学、 近年来，产业界对工科毕业生提出了一些意见：普遍缺乏对现 做合一。加强实践性教学环节，使教学面向生产建设实际，促进生 代企业工作流程和文化的了解，上岗适应慢，缺乏团队工作经验， 产发展。强调解决实际问题，使学生的理论知识、实践活动融会贯 沟通能力和动手能力较差，缺乏创新精神和创新能力，职业道德， 通，提高毕业生上岗的适应能力。 经验精神等人文素质。针对这些情况，我们在平时的教学过程中， 本文从高职高专类食品加工技术专业的就业方向及毕业生的 应重视学生这些方面能力的培养。 就业瓶颈入手，探讨在齐齐哈尔工程学院，课程如何与实际工作中 二、课程分析 的工程任务结合的方法，对课程改革提出一些粗浅的认识。 根据以上对食品企业中从业人员的岗位分析和毕业生就业瓶 一 、 高职高专食品加工技术专业人才就业方向 颈的分析，得到市场对糕点、糖果生产加工企业中的主要需求人才 竞争机制的教学活动中，必须建立一支素质高、业务水平强，既教 高职院校实旌学分制必须制定出相应的学籍管理制度，给学生提 书又育人的教师队伍。 供宽松的学习环境，以保证学分制教学计划的顺利运行。 (四)加强导师制，建立规范化的选课制度 (七)完善相应的配套措施 充分调动学生学习的积极性和主动性，对学生加强具体指导， 为保证学分制能健康、顺利地实施，教育行政部门应出台认可 学校应按比例聘任一定数量的政治思想素质好、学术水平高的教 学分制与弹性学制的具体政策，积极支持学分制的推广和实施。学 师担任导师，对学生的学习进行指导，负责指导学生的学业和品行， 分制实施的核心在于选课制的真正建立，学校能否开设充足的、可 协助安排学生的学习计划，鼓励学生积极参加社会实践。避免学 供学生 自由选择的课程，是学分制实施的关键。要发挥重点院校 生选课中的盲 目性，更好地实施因材施教。