进出口食品专业通用技术要求 使用可追溯性_产品追踪方法导则.docVIP

前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准采用重新起草法修改采用CAC/GL 60-2006。 本标准与CAC/GL 60-2006相比存在技术性差异：本标准特别针对进出口食品的可追溯性及产品追踪方法的原则阐述，并结合我国对进出口食品的质量安全管理模式提出定义、检验和应用等方面的差异性阐述。 本标准还做了下列编辑性修改：删除原文涉及认证系统的内容。 本标准起草单位：安徽出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：朱梦栩、徐慧群、房修珍、周磊、戴雷。 进出口食品专业通用技术要求 使用可追溯性/产品追踪方法导则 范围 本标准阐述了在进出口食品领域使用可追溯性/产品追踪方法的导则。 本标准适用于为国内食品生产加工行业及质量安全监管部门建立可追溯性及产品追踪方法提供指导。 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 2.1 检验 Inspection 为了控制食品、原料、加工和运输过程，证明食品和所涉及的各环节符合要求进行的检测，包括成品检测和加工过程中的检测。 注：参考文献[1]。 2.2 等效性 Equivalence 不同检验体制下，达到相同效果的能力。 注：参考文献[2]。 2.3 可追溯性/产品追踪 Traceability/product tracing 对食品生产、加工和运输的全过程进行追踪。 注：可追溯性/产品追踪应理解为程序、规程或指南。 原理 3.1 该导则包括供监管部门在进出口食品检验中使用的可追溯性/产品追踪方法的背景、原则、设计和 应用。 3.2 背景 3.2.1 如上所述，可追溯性/产品追踪方法是监管部门在进出口食品检验中使用的方法之一。 注：欧盟食品安全白皮书2000年、食品安全基本法（EC）178/2002、食品卫生条例（EC）852/2004、动物源性食品特殊卫生规则（EC）853/2004、人类消费用动物源性食品官方控制组织的特殊规则（EC）854/2004等，美国的GAP、GMP、HACCP的管理体系，日本的食品安全法和JAS制度，均包含食品可追溯性的要求和内容，可追溯性/产品追踪方法是非常普遍性的食品安全管理方法。 3.2.2可追溯性/产品追踪方法不是进出口食品检验中必须使用的方法。 注1：参考文献[3]。 注2：就食品安全而言，无论是否应用可追溯性/产品追踪方法，都可达到同等的食品安全监管效果。 3.2.3可追溯性/产品追踪方法应根据具体情况加以使用，在进口食品检验环节不应强制出口国复制(建立相同的)我国的可追溯性/产品追踪方法。 注：追溯和产品追踪方法可以根据不同的客观情况进行变化使用，运用多种不同的技术和管理措施达到相同的食品安全监管效果。 3.3 原则 3.3.1 监管部门应依据我国现行进出口食品检验的相关法律法规、标准和要求，建立有效的可追溯性/产品追踪方法。 3.3.2 可追溯性/产品追踪方法的应用必须与适当的措施和要求相结合，才能有助于保障食品安全。同时，也使相关的食品安全措施更为有效。 注：例如，通过告知供应商和消费者潜在的的食品安全问题，从而使问题产品召回或撤出。 3.3.3 在进出口食品检验中应用可追溯性/产品追踪方法，可使产品信息准确化、透明化，从而保护消费者的权益，防止欺诈，同时有效促进贸易。 注：使用可追溯性/产品追踪方法可增强产品的可信度以及提高产品信息的准确度(如，原产地、有机、犹太或清真等宗教方面消费者比较关注的信息)。 3.3.4 在进出口食品检验的各环节应用可追溯性/产品追踪方法，应坚持公正的原则，并阐明方法的宗旨、目的和条款，方法的应用范围和采用度应与阐述的要求相一致。 3.4 设计 3.4.1 可追溯性/产品追踪方法可应用于整个食物链或食物链的特定阶段(从产品到分配)。 注：产品的涵盖面非常广，包括食用动物、饲料、肥料、农药、兽药及任何与动植物来源相关的输入品等。只要在可追溯性/产品追踪方法的具体应用中与食品有关联，都被涵盖。 3.4.2 可追溯性/产品追踪方法应能记录识别食物链 (从产品到分配)中从食物来源(某段食物链末端)到食物去向(某段食物链前端) 的任何阶段的信息。 3.4.3 应用可追溯性/产品追踪方法的进出口食品检验体系，其宗旨、应用范围和相关程序应公开透明，便于向我国出口食品的国家或地区的监管部门采用，同时也方便我国出口食品加工企业使用。 3.5 应用 3.5.1 在进口食品检验环节，可追溯性/产品追踪方法的应用应考虑发展中国家的能力范围。在出口食品检验环节，可追溯性/产品追踪方法的应用应考虑食品生产经营者的实际能力来确定使用范围。 3.5.2 在进口食品检验环节，如果出口国不能满足我国可追溯性/产品追踪方法的相关要求，应考虑为出口国特别是发展中