进出口食品专业通用技术要求 使用可追溯性_产品追踪方法导则 编制说明.docVIP

附件6： 出入境检验检疫行业标准草案编制说明 （参考格式） 1 基本信息 1.1 标准草案名称 中文 进出口食品专业通用技术要求 使用可追溯性/产品追踪方法导则 英文 General technical requirements for import and export food , Principles for Traceability/Product Tracing as a Tool 1.2 与国际标准和国外先进标准一致性程度情况 □等同采用 √修改采用 □非等效采用 □未采用 标准编号 CAC/GL 60-2006 英文名称 Principles for Traceability / Product Tracing as a Tool Within a Food Inspection and Certification System 中文名称 食品检验和认证系统内使用可追溯性/产品追踪方法导则 批准立项的文件名称和文件号 《关于下达2012年第一批出入境检验检疫行业标准制（修）订计划项目的通知》国认科（2012）36号 计划编号 2012B122 1.4 制（修）订情况 √制定 □修订 被代替标准编号 1.5 起止时间 2012年9月---2013年12月 1.6 标准起草单位 安徽出入境检验检疫局 1.7 起草团队 朱梦栩、徐慧群、房修珍、周磊、戴雷。 1.8 专业类别 √食品（化妆品）检验；□卫生检疫；□动物检疫；□植物检疫； □纺织产品检验；□轻工产品检验；□机电产品检验；□化工、矿产品和金属材料检验；□管理；□鉴定；□包装及危险化学品 1.9 标准体系表内编号 122 1.10 调整情况 无 2 背景情况 2.1 目的、意义 （工作开展背景及要求） 近年来，食品安全问题一直是各国政府、食品企业、消费者及其他相关业者关注的焦点。对于食品生产、加工、贮存、销售企业来说，确保产品的质量安全是首要责任。而对于食品安全监管部门而言，严格履行监管职责、确保食品安全、使消费者对食品安全放心是其主要工作目标。那么如何使消费者对食品放心？怎样才能了解详细的食品信息，避免买到有问题的食品？一旦出现问题食品，监管部门能否通过种植、养殖、生产、销售等食物链的各个环节快速确定问题食品并查出原因？最好的办法就是将食物加工链条中与质量安全有关的信息记录下来，对生产、加工、销售进行全方位跟踪和监管，全面掌握产品从原料到销售各个环节的信息。而这些正是食品追溯和产品追踪体系所能解决的问题。 应用可追溯性和产品追踪方法能够对生产、加工、销售进行全方位跟踪、监管，可以全面掌握产品从原料到销售各个环节的信息。尤其是食品安全存在风险和隐患的时候，应用可追溯性和产品追踪方法可以提升监管部门和食品企业防范风险、解决问题的能力和效率，特别是企业对产品召回的效率。 当前，世界各国特别是欧盟、美国和日本等国家和地区以及较多大型食品企业均建立了较为完善的可追溯性和产品追踪方法体系，并充分应用到其食品安全保障体系中。针对我国进出口食品而言，对进出口食品的检验监管模式和出口食品企业的质量安全控制能力仍有待于进一步改进和提高。鉴于可追溯性和产品追踪方法的重要作用，在进出口食品检验监管和食品生产加工制造过程中应用此方法一方面将为进出口食品的安全提供有力保障，规避国际贸易技术壁垒；另一方面也为监管部门优化监管模式和食品企业提高质量安全保障能力提供了一条行之有效的途径。 而应用可追溯性和产品追踪方法的前提和首要任务则是建立应用方法的原则。 2.2 与国内外相关标准、文献的关系 目前，国内有《农产品追溯编码》（NY/T 1431-2007）、《奥运会食品安全 食品追溯编码规则》（DB11Z 523-2008）和《亚运会食品安全 食品追溯编码规则》（DBJ440100T26-2009）对可追溯性和产品追踪有所规定，但都仅限于可追溯性的某一方面——编码，针对应用可追溯性和产品追踪方法的原则均未有涉及。而《农产品质量安全追溯操作规程 通则NY/T 1761-2009）、《饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/T 22005-2009）和《饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南GB/Z 25008-2010）是从建立质量管理体系的角度来约束和规范可追溯性行为，这与本项目着重阐述的应用原则的建立有较大不同。而国内文献多介绍国外食品追溯体系的特点和作用，对于进出口食品可追溯性及产品追踪方法的原则的论述尚无。 3 编制过程 3.1 准备阶段（可选项） 3.2 分工情况 朱梦栩：负责项目的主持、策划； 徐慧群、房修珍、周磊、戴雷：完成项目的起草、编制与报送工作。 3.3 标准草案编写情况 1、收集