农村居民对食品安全风险的认知及影响因素分析——河南的案例研究.pdfVIP

第 31卷 第 6期 经济经纬 Vo1．31 No．6 2014年 11月 EconomicSurvey NOV．2014 农村居 民对食品安全风险的认知及影响因素分析 — — 河南的案例研究 杨 柳 ，邱力生 (武汉大学政治与公共管理学院，湖北 武汉430072) 摘 要：农户的食品安全认知决定着其消费决策以及其对食品安全事件和食品安全监管的反应。笔者采用 带罚函数的二元 logistic模型对河南省三门峡、安阳市和南阳市的调研数据进行研究，发现农户性别、年龄等 个体特征显著地影响农户对食品安全风险的担忧程度。因此，要将农户的个体特征作为重要变量纳入农村 食品安全监管体系中。对食品安全风险更为敏感的年轻、受教育程度较高、家有儿童的女性农户应该在农村 食品安全监管中发挥更重要的作用。 关键词：食品安全风险；认知；影响因素 作者简介：杨柳(1981一)，女，江西九江入，武汉大学政治与公共管理学院博士研究生，主要从事食品管理研 究；邱力生(1954一)，男，山西长治人，武汉大学教授、博导，主要从事经济制度与组织理论、国民经济运行 研究。 中图分类号：F063．2 文献标识码：A 文章编号：1006—1096(2014)06—0041—05 收稿日期：2013—07—20 2011年6月29 日，第十一届全国人大常委会 为产生可能性 的判 断就是风 险感知 (Mitchell， 第二十一次会议提出建议，将食品安全和粮食安全、 1999)，消费者的风险感知水平会极大地影响其消 能源安全、金融安全等纳入 “国家安全”体系。食品 费行为(Yeungetal，2001)。而消费者对食品安全风 安全问题发生的原因十分复杂，既有生产加工、配送 险的感知是将风险感知限定到因购买问题食品而导 运输等供应链环节的原因，也有消费者 自身的原因； 致健康受损的可能性的感知水平。消费者所感知到 既有伪劣造假等人源性原因，也有消费环境和食品 的风险与食品的实际安全风险之间通常是存在偏差 技术等非人源性原因。然而，每当重大食品安全事 的(Scully，2003)。Mahon等人 (2004)用消费者主 件发生后，在谴责问题食品生产者和销售者社会责 观上感知到的商品不能满足 自己的后果以及后果发 任缺失的同时，公众总是指责政府对食品安全监管 生可能性构建的函数来评估感知水平 ，方法 比较简 不力，这是公众对食品安全风险认知水平不高所造 单，并具有较强的代表性。Cunningham(2005)从金 成的必然结果。对食品安全风险的认知偏差会错误 钱、身体、心理和时间等六个维度来综合探讨消费者 地引导公众行为，导致不满情绪扩散，甚至造成社会 对食品安全风险的认知水平 。由于各维度 比较抽 恐慌。但 目前国内食品安全管理领域主要重视研究 象，难以直接测量，需要用间接数据或相关指标，应 如何从技术上消除食品安全隐患，而轻视对消费者 用范围较小 。 食品安全心理的研究。 消费者对食品安全的风险的感知是直接影响其 行为的关键因素。人 口统计特征和经济社会地位等 一 、 文献综述 是影 响着 消费者认 知水平和态度 的重要因素 消费者在购买到性能达不到预期的产品时，其 (Wikocketal，2004)。在食品新技术的风险认知 消费行为必然是不愉快的。消费者对这种不愉快行 上，女性 比男性更加敏感 (Siegrist，19