果蔬气调保鲜运输技术的研究现状与发展趋势.pdfVIP

论 文 模 版 果蔬气调保鲜运输技术的研究现状与发展趋势 ※ 吕恩利，陆华忠 ，杨洲，王海林 （华南农业大学工程学院，广州 510642） 摘 要：该文在收集、整理并研究国内外果蔬气调保鲜运输技术与装备的基础上，按照果蔬气调保鲜运输气调系统的类型进行分析 归纳，系统地总结了每一类机型的研究现状和气调系统工作原理，详细分析了气调保鲜装备的不同箱体结构及其对流场的影响，最后 结合果蔬保鲜运输的要求，特别是我国农业发展的现状，提出了适合我国国情的果蔬气调保鲜运输技术与装备的发展趋势。上述研究 为处于起步阶段的我国果蔬保鲜运输技术研究提供参考。 关键词：气调；运输装备；果蔬保鲜 中图分类号：TS255.3 [5] Freshtainer，Isolcell，Conair-plus 等机型 。以上各机型 0 引 言 都对制冷机组、加湿装置、气调机组等装置进行了集成 果蔬保鲜运输是保证果蔬品质，减少果蔬腐烂，提 设计，占据空间少，技术已趋于成熟。此外，还对集装 高农民收入的重要措施。但由于我国果蔬冷链物流不健 箱内温度场[6-11]、远程监控等进行了研究。 全，造成我国每年约有750 亿元的果蔬产值在腐烂中损 国内对气调保鲜的研究近年发展较快，但主要集中 [1] 失掉 。随着消费者对食品安全和食品品质的要求日益 在气调储藏方面，在气调运输方面研究应用不多。20 世 提高，亟需提高果蔬品质，减少果蔬腐烂，实现果蔬远 纪90 年代末，济南考格尔汽车有限公司与天津南龙公司 [12] 距离保鲜运输。气调（即降低O 浓度，提高CO 浓度） 设计开发了气调保鲜冷藏汽车 ，利用制氮机制氮，配 2 2 [2] 有助于抑制果蔬呼吸，延长果蔬保鲜时间 ，因此，气 以汽车二类底盘，具有制冷、加湿和杀菌装置，但因制 调保鲜运输已成为世界各国公认的有效、先进的果蔬保 氮机组和气调机组占用空间较大，果蔬储藏空间被缩小， [3] 鲜运输方法之一 。英、美、德等国已较早应用气调保 已停产。进入21 世纪，又有柳州联程保鲜设备有限公司 鲜技术于海上和陆上进行远距离运输，将果蔬运到世界 生产气调保鲜运输汽车。此外，河南红宇、烟台冰轮、 [4] 的更多地方，扩大市场份额 。本文在收集、整理并研 天津森罗、杭州希爱及上海众葆等公司设计生产了气调 究国内外气调保鲜运输技术与装备现状的同时，提出了 集装箱，大多采用气调库气调技术，其产品产量小，且 果蔬气调保鲜运输技术的发展趋势。∗ 集成化程度低，气调机组和制冷机组占据集装箱较大空 间。近年来，气调保鲜运输得到了科研单位的重视，山 1 国内外气调保鲜运输