如何创建高效的食品微生物检测实训课堂.pdfVIP

2015年 4月 教 育教 学论 坛 Apt．2015 第 16期 EDUCATION TEACHING FORUM NO．16 如何创建高效的食品微生物检测实训课堂 刘 莹 (北京市经济管理学校，北京 100142) 摘要 ：本文对创建高效的食品微生物实训课堂的方法进行了讨论。在微生物检测实训教学中，可以通过设 计教学来贴合学生的学情；通过教学内容来符合学生的认知规律；通过引入竞赛手段，提高学生的操作兴趣；通 过使用信息化教学手段，帮助学生理解重难点；通过课后反思，对课程环节和授课方法及时修改和调整，让学生 变被动学习为主动学习，使食品微生物检测实训课堂成为效率和成效并存的高效课堂。 关键词i食品微生物实训；高效课堂；教学设计；教学手段 中图分类号 iG712 文献标志码 iA 文章编号：1674—9324(2015)16-0193-02 高效课堂，是高效型课堂或高效性课堂的简称， 微生物检测理论课程结合实训课程进行授课 ，第三 、 是指教育教学效率或效果能够有相当高的目标达成 四学期则为全部食品微生物检测实训课程。在安排课 的课堂，具体而言是指在有效课堂的基础上，完成教 程计划时，以往的理论课程与实训课程衔接并不好 ， 学任务和达成教学 目标的效率较高、效果较好并且取 有的时候甚至出现了实训课在理论课之前 ，这样便造 得教育教学的较高影响力和社会效益的课堂。高效课 成了学生在实训课上无法理解实验原理跟不上实验 堂是有效课堂的最高境界，高效课堂基于高效教学。 进度，或者虽然完成了实验但对实验内容一知半解的 高效的食品微生物检测实训课堂要求在食品微生物 现象。发现问题后 ，理论课教师与实训课教师进行讨 实训教学 中以学生掌握操作技能为基础 ，以提升学生 论，将理论、实训课程进行统一计划 ，保证实验原理 、 的职业素质为 目标，通过一些有效的教学手段而达成 基础知识讲授在前，实验操作在后，这样做一方面符 课堂的高质量、高效益Ⅲ。 合学生的认知规律 ，实际操作过程中能够较好地理解 教师在专业实训教学中经常会出现 以下问题 ，如 实验原理和过程 ，另一方面在实训课程上 ，学生可以 教学计划不符合学生的理解认知规律 ，专业理论课与 通过实际操作进一步巩固原理性知识 ，强化理解和记 专业实训课脱节，实训模式重复无法引起学生兴趣 ， 忆。 实训课程教师过度关注学生 “按要求操作”而忽略学 在第三、四学期的食品微生物检测实训课程中， 生尝试和探索操作，等等，这都会导致专业实训课程 检测的基本操作技巧学生已经掌握，需要学生系统的 的课堂授课效果不佳，从严格意义上讲，这样的课堂 掌握细菌总数、大肠菌群、霉菌酵母菌和致病菌几个 就是 低“效课堂”。如何避免 低“效课堂”的出现，解决 食品微生物检测项 目的内容。在课程计划中教师需要 思路就是教师在制订课程计划 、安排课堂活动时，把 按照由简单到复杂的顺序进行讲解 ，并且在每个项 目 自己想象成是一名学生，一切都以学生是否能理解 、 完成后进行系统 的总结 、梳理和 比较 ，引导学生学会 是否感兴趣来设计课堂，这样能够有效地避免课堂教 归纳和总结。 学 “低效”的问题。 二、丰富课堂教学模式 。引入竞赛式、探究式 ，激 如何从课程计划 、教学过程 、课后反思这几个环 发学生兴趣 节寻找突破点，使食品微生物实训教学效率与质量共 教师的教学设计对课堂教学的效果起着及其