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财会研究财会研究 关于酒店财务管理中成本控制的相关问题探讨 浙江宾馆有限责任公司 程春平 摘要:在财务管理工作实行的过程中，成本控制是一项重要的内 进行控制和管理。同时在控制酒店成本的过程中，降低了服务的质量， 容。实行有效的成本控制能够有效降低经营成本与成本的费用支出， 片面追求财务的控制。酒店成恩管理的方法不当，就容易造成酒店的 对提高经济效益具有重要的影响。在酒店财务管理控制成本，也是酒 成本控制的结果难以令人满意。 店经营管理水平的集中体现。本文就酒店财务管理中工作实施的过程 三、改进酒店成本控制的重要措施 中，对成本进行有效地控制，有效增强酒店竞争力。同时，酒店如果能 在酒店经营管理的过程中，实行有效的成本控制，对酒店长期的发 有效的成本控制相关问题进行简单分析，以期能够对酒店经营管理有 展具有重要的影响。因而，在酒店成本控制存在较多问题的过程中，针 更进一步的了解。 对酒店成本控制问题，采取有效的改进措施，将有助于酒店的长期发 关键词:酒店财务管理 成本控制 问题 展。 (一)树立正确的成本控制观念 新时期在中国市场体制不断扩大的过程中，酒店行业迅速的发展， 在充分认识到酒店成本控制对酒店发展重要性的过程中，应当树 与此同时酒店经营的竞争力持续提升。在酒店相关条件不断改善的过 立正确的成本控制观念。在酒店经营的过程中培养酒店员工成本节约 程中，酒店各方面的建设差距不断缩小。正是基于此，酒店经营管理的 意识，进一步推动酒店成本控制的观念。也就是引导酒店员工将成本 水平在其中不断的显现出其重要性。酒店经营管理的水平对经济效益 控制作为工作的一项基本内容。在酒店内部宣传成本控制的重要性。 的提升具有重要的影响，同时也是酒店竞争力的提高的重要的环节。 酒店员工是酒店形象地代表人员，员工的每一行为都可以将成本控制 其中财务管理中的成本控制对酒店经济效益具有重要的影响。酒店成 落实下去。与此同时在酒店内部建立勤俭节约的酒店文化，文化的形 本控制的重点主要在对酒店采购量和采购相关的作业。在酒店经营管 成对酒店员工的行为具有重要的影响作用，促使酒店员工养成良好的 理的过程中进行有效的控制，才能提高酒店的经营水平。 习惯。建立酒店文化是一项长期性的工作。 一、酒店成本控制点内容 (二)制定完善的成本预算 酒店经营管理目标的最大意义就是实现经济的最大化，成本费用 酒店在其经营的过程中要想对成本进行有效地控制，就应当制定 是影响酒店经济利润的重要因素。在酒店服务质量保证的前提下，实 完善的、详细的成本预算，对制度实行的情况进行绩效考核奖惩。成本 行有效的成本控制对酒店经济效益的提高具有重要意义。酒店成本控 控制的关键是预算制定。酒店成本控制就应当建立全面的预算。将成 制的内容主要体现在：首先，确定经济采购量，进而降低采购成本与储 本预算进行量化控制，对酒店经营管理的每一处制定出具体的预算指 存成本。采购成本是控制酒店成本的重要环节。在酒店采购的过程中 [3] 标，同时还应当适时考核 。结合酒店的奖惩制度，成本预算控制才能 尽量控制物资质量与价格，提升酒店服务竞争力。因而，在采购的过程 达到相应的效果。合理的成本预算对成本控制具有重要的影响。合理 中应当保证物资质量与价格的合理性。其次，建立成本控制体系，减少 的预算指标是指成本不可过于苛刻也不可过于宽松。苛刻的成本预算 原材料的浪费。这一环节主要针对的是酒店厨房。厨房关系酒店的生 难以在实际中获得有效的管理，宽松的反而难以控制。因此，在成本控 存与发展。厨房内部实行有效的成本控制需要建立相应的控制体系， 制的过程中就应当制定合理的成本预算。成本预算需要参考相应的历 减少原材料的浪费。最后，提高生产力。在酒店经营管理的过程中，酒 史数据，结合酒店经营管理的实际情