生猪宰前检验.pdfVIP

理论广 角 啊 I 生猪宰前检验 李友俊 丁 宁 河南省同始县动物卫生监督所 465200 中图分类号：TS251 文献标识码 ：A 文章编号：1009914X 2011 12027卜Ol 生猪的宰前检验是屠宰加工过程中不可缺少的环节，其 目的是通过对宰 间有无肿张，丘疹，水疱 ，脓泡及溃疡等病变 ，检查可视粘膜是否苍 白、 前生猪实施高标准的兽医卫生检验，确保环境和肉品的卫生质量。搞好宰前 潮红、黄染 ，注意有无分泌物或炎性渗 出物，并仔细查看排泄物的性状 。 检验工作，有利 』贯彻执行病健隔离、病健分宰、防止肉品污染，减少食物 2、耳听 。直接听取病猪或可疑病猪 的叫声 、咳嗽声，借助听诊器听诊心 中毒及食源 必疾病 的发生 ，保障人类 的健康 。 音、肺 部呼吸音和腹 部胃、肠 的蠕动音。3、手摸 。用手触摸病猪或可 1宰前检验的意义 疑病猪的脉搏 、耳、皮肤的温度 ，触摸体表各 部淋巴结 的大小 、硬度 、 生猪屠宰之前必须作最后 一次认真、仔细 的检验 ，依此判定其健康状 形状和有无肿胀 ，胸腹部的压痛点 ，皮肤上有无出血、肿胀 、疹块 、结 况，挑出符龠屠宰标准的健康生猪，送进待宰圈等候宰杀。同时剔出有病的 节等。结合体温测定结果加 以分析。4、实验室检验 。对于可疑 患有某种 生猪，从而做到病、健分宰。宰前检验对保证肉品的卫生质量和肉品的耐藏 传染病或寄生虫病的生猪 ，除进行一般的临床检查外，必要时还应进行实 性，以及人民身体健康，都起着极为重要的作用。因此，绝不能忽视。 一 验室检验 。在检验时可根据其临床症状做血、粪 、尿 的常规检验 ，有针 通过宰前检验可以及时发现患病生猪，实行病、健隔离，防止疾病散播 ，减 对性的进行病理解剖学和病原微生物学诊断。 轻对加工环境和产品的污染，保证产品的卫生质量。 二 及早检出宰后检验 4宰前检验后的处理 中难 以检出的疾病，如破伤风、狂犬病、李氏肝菌病 、脑炎、胃肠炎、口蹄 经宰前检验后的生锈，按照 《畜禽屠 宰卫生检疫规 范》 NY467— 疫以及急性中毒性疾病等。这些疾病在宰前检验时，根据其临床症状容易发 2001 的规定，再根据检验结果作如下处理。 现，但在宰后检验中，一一般看不到明显病变，如果不加强宰前检验往往造成 一 准宰 。经检查认为健康、符合政策规定 的准宰生猪 ，准予屠 漏检 。 三 通过宰前检验，可以及时发现疫情 ，并为疾病防治积累资料。 宰。 2生猪宰前检验的基本步骤和程序 二 禁宰 。l、凡政策规定的禁宰的生猪 律‘不准屠宰，按有关规 一 入场验收 目的在于防止病猪混入宰前饲养管理场 ，因此，在入 定报请有关部门处理。确诊的炭疽、恶性水肿、气肿疽、狂犬病等恶性传染 场验收中，须认真做好以下四项工作 1、验讫证件 ，了解疫情。当生猪运到 病的生猪一律不准屠宰，在采用不放血的方法扑杀后销毁，死于恶性传染病 卸载之前，卫生检验人员应先向押运人员索取生猪产地动物检疫部门签发的 的尸体，不得冷宰食用，应予销毁。2、猪群中发现炭疽病猪时，除患病猪按 检疫证明，了解生猪产地有无疫情，并亲临车、船，仔细观察猪群，核对生 前项规定处理处，其同群猪应进行逐头检测体温。对体温正常的予以急宰，体 猪的头数。如发现数据不符或有途中发病死亡的情况，必须认真查明原因。如 温不正常的予以隔离，并注射有效药物观察三天。无高温及临床症状者，准 果发现疫情或疫情可疑时，不符卸载，应立即将该批生猪转入隔离圈内，进 予屠宰。体温不正常者继续隔离观察，直至确诊为非炭疽时方可屠宰。凡经 行仔细检查和必要的化验，确诊后按规程妥善处理。2、视检生猪 ，病健分离。 炭疽芽胞菌苗预防注射的生猪 ，须经过 l4天后方可屠宰，曾用于制造过炭疽 经上述检验认可的猪群，准予卸载并施行外观检查，为了实施外观检查，做 血清的生猪不得作肉用。3、在猪群中发现恶性水肿或气肿疽的病患猪时，按 到病健分离，应 自卸载后到圈舍之间设置狭长走廊 ，卫检人员在走廊旁边的 前第 1项处理 ，对其蚓群猪逐头检测体温。体温正常者急宰，体温不正常者 适当位置逐头视检行进中的生猪，并在病猪的体表涂刷一定的标志。在走廊 须隔离观察，确诊为非恶性水肿或气肿疽时方可屠宰。4、被狂犬或疑似狂犬 的近圈端分出叉道 口并设置活门，由专人把守，按新作标记将病猪移入隔离 病病畜咬伤的生猪，在咬伤后未超过8天，且未发现狂犬病症状的准予屠宰， 圈。3、逐头检查，剔出病猪。生猪入圈后 ，安静休息，供给饮水，四小时后 其胴体和内脏高温处理出厂 ，超过8天者不准屠宰，按前第 1项规定处理。 施行逐头测温 ，将体温异常的生猪移入隔离圈。 生猪的正常体温38℃～40 三 急宰。l、确认为无碍肉食 品卫生的普通病的病猪及一般