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运动营养食品功能因子及新资源 林玉惠[1] 曾永昶 [] 陈 洁 [2] ([1】扬州生活科技学院 江苏 ·扬 1 225009； 2【]汕头市天悦轻工技术科技有限公司 广东·汕头 515041) 中图分类号：G804．2 文献标识码：A 文章编号：1672—7894(2011】O6—119—03 摘 要 本文综述了保护运动员关节软骨、改善肌肉质量、 软骨组织的框架并将其定型。因此，补充适量高质量的水解 调节 内分泌、减控体重、预 防运动性贫血 、增加能量储备和 胶原质，可以维持人体 自身软骨组织的功能，保护关节免于 利用 、增强抗氧化 能力和增强免疫机能等特殊功效 的功能 受损。研究表明，每 日摄人 10克左右的水解胶原质可减轻膝 因子 ．并介绍 了一些作为运动营养食 品原料的新资源。 或髓部骨关节病患者的疼痛，并且分子量为3000道尔顿左 关键词 运动营养食 品 功能因子 新型营养物质 右的产品较适合人体吸收 。 FunctionalFactorsand New M aterialsfor AthleficNu- 硫酸软骨素在关节中具有润滑和支撑的功能，其产品以 t~fionFood ／／LinYuhui，ZengYongchang，Chen Jie 硫酸软骨素或氨基葡萄糖和硫酸软骨素为主要成分 ，如 Abstract ，rhe functional factors for protecting articular ChondroitinSulfate，OsteoJointCare，MoreFree，Nutrajoint， cartilage，improvingmusclemass，adjustingincretion，reducing ARTHx等，可作为膳食补充剂用于保护关节，其中硫酸软骨 bodyweight，preventing sportsanemia，increasing food reserve 素推荐摄人 1500mg／d5[1。 and utilization，strengtheningantioxidantcapacity，enhancing 1．2改善肌肉质量类功能因子 immunefunctionofrathletes，furthermore，somenew resources 增加肌肉大小和收缩力主要使用两类物质 ：(1)肌 肉蛋 forrawmaterialsofathleticnutritionofodwerealsointroduced． 白质合成原料的高生物活性的优质蛋白质和氨基酸；(2)促 Key words athletic nutrition food；functional factor；new 进肌肉合成并提高肌肉收缩能力的物质 ，如肌酸、补肾壮阳 nutritionalmaterial 的中药制剂、铬、硼、维生素和锌等。 First-author’s addressYangzhou Science and Technology 牛磺酸是正常人体肌肉中含量十分丰富的氨基酸，是一 College，225009，Yangzhou，Jiangsu，China 种促进肌肉快速增长的运动营养补剂，能够抑制肌蛋白的分 解，使肌肉变得更大、更强壮。市售产品一般将牛磺酸加入含 运动营养食品指一类能够为运动人体提供特殊营养需 钙、镁和钾等多种矿物质和营养素的果汁中制成运动饮料 。 求，调整代谢状态 ，并有助于提高体能和体质的食品_lJ。随着 研究表明，短时间补充肌酸可以使磷酸肌酸的储存增 竞技体育和全民健身运动的蓬勃开展 ，采用运动营养食品 加，肌酸和磷酸肌酸储存量的增加可维持高强度运动时的 的补充来保证健康和达到最佳健身效果无论对运动员还是 ATP水平并促进反复高强度运动的间歇期磷酸肌酸的再合 健身民众，都已经成为一个亟须解决的问题 ，得到了越来越 成。因此，短期补充肌酸能够使肌肉的收缩能力以及单次冲 多人的关注[21。本文