2015届高三生物高考零距离突破讲义基础知识梳理篇苏教版必修1第一章细胞的分子组成4节　检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质(实验).docVIP

第4节　检测生物组织中还原糖脂肪和蛋白质(实验) 　考情 分析　(注：考纲要求中的A对应“了解”B对应“理解”C对应“掌握”；实验分为ab、c三个等级；命题难度分为“容易”“中等”“难”三个等级) 考查内容 考纲要求 考查详情 能力要求 考试层级 命题难度检测生物组织中还原糖脂肪和蛋白质(实验) b 10年－单选－T3考查检测蛋白质所用试剂及相应的颜色变化(0.5分)；10年－非选－T31据图分析血糖浓度的变化结合实验考查还原糖的检测(1分)11年－单选－T10结合普通显微镜观察实验现象考查脂肪的分布及其检测时的颜色变化(0.5分)12年－单选－T19以表格形式考查生物组织中还原糖脂肪和蛋白质的检测(2分)13年－多选－T21考查蛋白质还原糖的鉴定(3分),科学探究能力；获取与处理信息的能力,重点,容易总结,1.小结：本小节的内容在近几年中均有考查考查形式多样常与糖蛋白质及脂肪的结构性质以及分布联系在一起考查重点考查所用试剂及相应的颜色变化2．复习指导：考生在复习这部分内容时要重点复习实验原理所用试剂特别是斐林试剂双缩脲试剂的区别与联系使用时的注意事项注意脂肪检测时用不同试剂的不同颜色反应为了方便记忆可把各知识点以表格的形式呈现出来对其进行分析比较再加以理解和记忆 知识 整合　 1．实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应比如还原糖与斐林试剂发生作用生成________________________________________________________________________脂肪可以被苏丹染液染成__________蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生__________淀粉遇碘________________________________________________________________________2．实验流程(1)还原糖的检测和观察选材：__________白色或近于白色的植物组织 结论：可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀说明组织样液中有可溶性还原糖(2)脂肪的检测和观察方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹染液→__________方法二：取材：花生种子(浸泡)将子叶削成薄片 观察：先在低倍镜下寻找已着色颗粒再用高倍镜观察↓ 结论：圆形小颗粒呈橘黄色说明有脂肪存在(3)蛋白质的检测和观察选材与制备：鲜肝提取液或黄豆浆滤液↓ 呈色反应： ↓ 结论：说明组织样液中存在蛋白质(4)淀粉的检测和观察取材：马铃薯匀浆↓ 检测： 结论：组织中含有淀粉 实验注意事项(1)可溶性还原糖的鉴定选材：必须含还原糖常见的糖类中葡萄糖麦芽糖果糖是还原糖蔗糖无还原性淀粉不溶且无还原性都不能用选取生物组织最好是含糖高且无色如苹果或梨斐林试剂的使用：斐林试剂很不稳定故应将组成斐林试剂的甲液(0.1 g/mL的NaOH溶液)和乙液(0.05 g/mL的CuSO4溶液)分别配制储存使用时再临时配制将4～5滴乙液滴入2 mL甲液中配完后立即使用(2)脂肪的鉴定：在鉴定脂肪的实验中若用花生种子作实验材料必须提前浸泡3～4 h浸泡时间过短不容易切片；浸泡时间过长则组织太软切下的薄片不易成形染色时间不宜过长(3)蛋白质的鉴定蛋白质检测原理a．在碱性溶液(NaOH)中双缩脲能与Cu2＋作用形成紫色的络合物b．蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键故蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应斐林试剂与双缩脲试剂的五点比较 斐林试剂 双缩脲试剂甲液 乙液 A液 B液成分 0.1g/mLNaOH溶液 0.05g/mLCuSO4溶液 0.1g/mLNaOH溶液 0.01g/mLCuSO4溶液鉴定物质 还原性糖 蛋白质添加顺序 甲乙两液等量混匀后立即使用 先加入A液2mL摇匀再加入B液3～4滴摇匀反应条件 隔水加热 不需加热摇匀即可反应现象 浅蓝色→棕色→砖红色沉淀 浅蓝色→紫色实验材料的选择a．宜选用蛋白质含量较高的生物组织如豆浆蛋清等b．若使用蛋清作为实验材料使用时必须稀释否则实验后蛋清会粘在试管壁上不易洗刷；若用豆浆作为实验材料应稀释清淡一些效果会更好 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【例1】　(2013年江苏高考)(多选)在13、5号试管中分别加入2mL蒸馏水2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液然后在1～4号试管中适量滴加斐林试剂5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂摇匀预期观察到的实验现象是(　　) A．13、5号试管内都呈蓝色 B．3组实验中甲组和乙组的实验结果相同 C．4号试管内呈砖红色其余试管内都呈蓝色 D．4号试管内呈砖红色6号试管内呈紫色温馨提示　解答此题时首先要知道小麦匀浆中含有糖类和蛋白质等物质再相应的根据颜色反应就会判断出各个试管的颜色还