小龙虾壳中生物蛋白钙提取工艺.pdfVIP

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2017-06-14 发布于山东
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小龙虾壳中生物蛋白钙提取工艺.pdf

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第纂311辫9‰卷第期食品研究与开发R叩町九司丌捉应用技术 82 小龙虾壳中生物蛋白钙提取工艺廖晓峰。于荣 (东华理工大学，江西抚州344000) 摘要：采用小龙虾虾壳作为原料，用胰蛋白酶水解法提取生物蛋白钙，正交试验结果表明：酶解在pH=7．0。温度为 50℃，加酶量为l％，酶解时间为2h的条件下进行，提取率达26．6％。利用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，用原子吸收法测定钙的含量，产品蛋白质含量可达27．5％，钙的含量为5．8％，产品可作为高级饲料及补钙制剂，同时变废为宝，促进小龙虾养殖与加工业的发展。关键词：小龙虾；蛋白钙；紫外分光光度法；原子吸收分光光法 ExtractionProcesson ProteinCalciumof Shell Biological Shrimp LIAO Xiao-feng，YURong ·(EastChinaInstitute ofTechnology，Fuzhou344000，Jiangxi，China) Abstract：The useof shellasarawmaterial extractsof experimentalshrimp extraction，hydrolysisbytrypsin extractionconditionsof calcium，themostsuitable of 1％of biologicalprotein pH=7．0，temperature50℃，plus nnl timeof2h 26．6％．Theu鸵ofUV215nlnand225 inthe conditions，extraction enzyme，digestion efficiency differenceof contentcalculated．Atthesame atomic ofcalcium time，determined content， protein by absorption the is content extractionto content，calciumWas5．8％．The processsimple，after byup27．5％protein promotion at ofnew ofcalciumhaveamore thesametimecanachievetheeffectof types significance，while far-reaching recycling． calcium；UV