原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
2010年10月
第31卷第10期 食品研究与开发 基础研究
=JD
荔枝果肉过氧化物酶提取与初步纯化
刘春丽1一，杨跃寰1，边名鸿1
(1．四川理工学院，四川自贡643000；2．广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共实验
室，广东广州510610)
摘要：酶促褐变是影响荔枝果肉加工和贮藏的重要问题，过氧化物酶(POD)被认为是参与酶促褐变的重要酶类。用
丙酮粉磷酸缓冲液提取荔枝果肉中的过氧化物酶，提取液最佳离子浓度为O．3mol／L、最适pH为7、最佳提取时间为
该酶被纯化了7．3倍，得率为6．4％。
关键词：荔枝果肉；过氧化物酶；提取；纯化
ExtractionandPurificationofPeroxidasefromLitchi
Pulp
LIU
Chun—liu，YANGYue—huanl，BIAN
Ming-hon91
(1．Sichuan of Product
UniversityScienceEngineering，Zigong
Research of Access of
AgriculturalScience，GuangdongOpen Laboratory
ProcessingInstitute，GuangdongAcademy
Product
Processing，Guangzhou510610，Guangdong，China)
isoneofthemostreactions oflitchi isa
Abstract：Enzymebrowning impactingquality pulp．Peroxidasekey
fromlitchi WaSextractedacetone and
enzymeinduingenzymebrowning．Peroxidasepulp by powderphosphate
bufferand ammoniumsulfate and FF
purifiedby precipitationDEAE—Scpharosehydrophobicchromatography．
activitieswereobtainedina0．3mol／L fromacetone at
enzyme powder7．0，the
Highest phosphate pH optimum
timeis30minand thebestsolidto fromlitchi WaS 7．3
extracting 1：15(g：mL)of liquid．POD pulp purifiedby
foldandthe was6．4％．
yield
words：Litchi
Key pulp；peroxidase；extraction；purificati
文档评论（0）