热带亚热带果酒的营养分析及其品牌策略研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.12 热带/亚热带果酒的营养分析及其品牌策略研究 马月俊 （长乐烧酒业有限公司，广东梅州 514469） 摘要：热带/亚热带果酒有别于葡萄酒，是以热带与亚热带水果为原料酿造而成的果酒，是酒行业近几年来开发兴起的新 型酒种，由于种植热带/亚热带水果大都利用山坡地，并且具有种植面积广、营养丰富、风味突出典型性强等特点，故热带/亚 热带果酒具有很好的经济价值与社会价值。本文以荔枝酒和杨桃酒为例，分析了其营养成份、发展瓶颈和品牌建设的阻力，从 其营养成份可知，热带/亚热带果酒具有广阔的发展前景，其发展瓶颈主要是地方政府支持力度不够及资本和产业的结合力度不 强。品牌建设要注重个性化发展，塑造特色文化，打造高品味的品牌。 关键词：热带水果；果酒；经济；营养价值；品牌 文章篇号：1673-9078(2010)12-1384-1386 Nutrition Analysis and Brand Strategy for Tropical/Subtropical Fruit Wine MA Yue-jun (Changle Liquor Co., Ltd, Meizhou 514469, China) Abstract: Tropical fruit wine is a new type of wine, which not only possesses rich nutrition and unique flavor, but has great economic and social values. In this paper the nutrition of two fruit wines made of Averrhoa carambola and Litchi chinensis was analyzed and the current situation and problems of the tropical fruit industry were discussed. Besides, brand strategies were suggested for the development of the wine. Key words: Tropical fruit, fruit wine, economic nutritional value, branding 我国的广东、福建、广西、海南、云南等省属 表 1。 于热带与亚热带雨林地区，无霜期长，雨量充足， 1 热带/亚热带果酒的营养价值分析 适宜种植荔枝、红毛丹、芒果、枇杷、杨桃、番石 榴、木瓜、柚子、龙眼、桑椹等数十种热带与亚热 人体的疲劳来自超负荷工作、营养不均衡又没 带水果，这些水果都具有营养丰富、风格典型独特、 及时补充，疲劳会导致免疫力下降、记忆力下降、 香味浓郁等优势[1~2] 。以广东为例，水果的种植面积 睡眠不安、头晕眼花、耳鸣、精力不足等症状。 就有 1500 多万亩，年产量达 950 多万 t ，荔枝、龙 从表 1 可以看出，杨桃酒和荔枝酒都含有 8 种 眼、菠萝、香蕉、柚子等产量都很大。长期以来， 人体必需氨基酸，且含量很高，说明热带/亚热带果 由于受到气侯、交通等因