实地氮肥管理对寒地水稻品质的影响.pdfVIP

第38卷第5期 东北农业大学学报 38(5)：596-．593 0f 2007年lO月 JournalNorthe．“t Oct．2M A#icdturalUniversity 文章编号1005-9369(2(m7)05-0590-04 实地氮肥管理对寒地水稻品质的影响 宋添星1，彭显龙1，刘元英”，范立春，，郭艳文2 (L东北农业大学资薄与环境学院，暗尔滨150030,2．庆安和平水利灌溉站，■龙江庆安152400) 摘要：田闻试验表明．实地氘肥管理(SSNM)与农民习惯施肥(FFP)相比，稻米的糙米率、精采丰、整精米 率和脂肪含量有所增加，蛋白质和直链淀粉含量有所降低。SSNM不但可以降低氮肥用量。保证产量不降低甚至 有所增加，而且能够改善稻米品质，在广大末地稻区具有推广前景。 关键词；水稻；氮肥；品质 中固分类号：$511 文献标识码：A 水稻是我国的主要粮食作物之一，常年种植 最近几年，我国引进了国际水稻研究所(IRRI)实地 nutrient 面积约占全国粮食作物面积的30％，产量约占粮 management． 养分管理技术(Site—specific 食总产量的40％．全国有半数以上的人口以稻米 为主食。随着人民生活水平的提高和国际竞争的 值(LCC值)来确定氮肥的追施量．使氮肥的施用量 加强，稻米品质已经成为水稻研究的焦点。 与水稻的需氮量相吻合目，但该技术在寒地上对水 稻米品质主要包括碾米品质、外观品质、食 稻品质影响的研究未见报道。 味品质和营养品质。碾米品质表示稻米的加工适 本试验旨在将实地氮肥管理与寒地水稻的生 应性，外观品质的好坏则直接影响稻米的商品价 长发育特性和气候条件相结合，应用凌启鸿等【9l提 值，而食味品质反映稻米的食用特性。稻米的直 出的叶龄模式来确定水稻的生育时期，从而确定 链淀粉含量是影响稻米食味品质的一个重要因素， 施用氮肥的适合时期，以保证在产量不降低甚至 与米饭的粘性、柔软性、光泽度等食味品质有密 有所增加的前提下，降低氮肥用量，改善稻米品 切关系。一般认为，稻米直链淀粉含量适中的稻 质，形成适合寒地水稻推广应用的实地氮肥管理 米适口性好。稻米脂肪含量影响到米饭的光泽、 新技术。 滋味及适口性。稻米脂肪含量高，直链淀粉含量 1 材料与方法 中等偏低，糊化温度低，胶稠度软或中等偏软， 米粒延伸性好的稻米食味品质好，但目前对稻米 1．1材料 脂肪含量的研究较少。稻米蛋白质含量与食味品 试验于2005年在庆安、五常农户稻田中进行。 质密切相关。稻米蛋白质含量与米饭的硬度呈正 水稻品种分别为庆20_4、五优稻1号。供试肥料： 相关，与粘度呈负相关，稻米蛋白质含量超过9％ 尿素，硫酸铵，磷酸二铵，过磷酸钙，硫酸钾。供 时其食味品质往往较差【l叫。 试土壤的基础肥力见表1。 ． 虽已有人[4-7]开展了氮肥对水稻产量及米质的 影响的研究工作，但是这些研究只涉及了氮肥对 裹1供试土壤基础肥力 Table1 Basic ofsoilsusedinthe 水稻产量与稻米品质某一方面的影响，缺乏氮肥 fert