温度波动对草莓贮藏和货架期品质的影响.pdfVIP

第2期(总第307期) 农产品加工·学刊 No．2 2013年2月 AcademicPeriodicalofFarmProducts Feb． Processing 文章编号：1671—9646(2013)02a-0018-04 温度波动对草莓贮藏和货架期品质的影响 李珊1，朱毅1，傅达奇·，朱本忠t，左进华z，+罗云波， (1．中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；2．国家蔬菜工程技术研究中心，北京100097) 摘要：以草莓“红颜”为试验材料，通过对草莓果实恒温冷藏和温度波动贮藏对比试验，研究温度波动对草莓贮藏 期和货架期品质的影响。结果表明，在温度波动冷藏环境下，贮藏24h和货架期12h，草莓果实的品质显著差于恒 定温度冷藏。温度波动不利于保持草莓果实贮藏期和货架期的品质。 关键词：温度波动；草莓；贮藏；货架期；品质 中图分类号：$379．2 文献标志码：A doi：10．39696issn．1671—9646(x)．2013．02．004 E妇fectof Fluctuationson Temperature StrawberryQuality of andShelfLife Storage LI Yun-bel Shahl，ZItUYil，FU Jin榭，％uo Da-qil，ZHUBen-zhongI，ZUO ofFoodScience＆Nutritional 100083，China； (I．Cofiege Engineering，ChinaAgriculturalUniversity，Beijing 2．National for ResearchCenter Engineering Vegetables，Beijing100097，China) AbgtllllCt：Effectof fluctuationson isresearched stored temperature strawberry quality by underdifferent asconstant andfluctuant resultsshowthat environment,suchtemperaturestorage temperaturestorage．The hasworse storedunderfluctuate thanstoredunderconstant after24h and strawberry quality temperature temperaturestorage 12hshelflife fluctuationsbadinfluenceto respectively．Temperaturebring strawberryquality． Keywools：temperaturefluctuation；strawberry；storage；shelf life；qualit