弘扬钱塘糕团文化.pdfVIP

图片提供／本刊图片室 弘扬钱塘糕团文化 口 龚玉和 单金发 ThinkTankMar 2008 25 ll ≤ 千百年来，杭嘉湖盛产稻米，百姓对于糕团制 节庆消费的先驱，即生日节庆以传统糕团制品为 品情有独钟。历代以来，市场上糕团产品不仅品种 喜庆点缀物。 多、口味好、价格廉，而且，有着丰富的文化内蕴。 众所周知，现在人们生日节庆多购买西式奶 因此，开发钱塘糕团文化，挖掘特具民俗意义的糕 油蛋糕作为庆贺标志，但是奶油蛋糕脂肪多、甜 团人文沉淀，对于弘扬杭州地域饮食特色有着重 腻、不适合现代人的健康标准。青年人爱美，追求 要意义。 体形苗条，中老年人则怕胆固醇高，血脂高，人们 提倡健康饮食习惯已蔚然成风。因此，不失时机的 启动传统生辰祝寿的 “糕团文化” 推出采用传统糕团取代西式蛋糕作为生辰庆贺的 今天，人们过生日多采用西式蛋糕，作为祝寿 点缀之物，应是符合时代大潮之事。 生辰庆贺标志。而味好、便宜、形美，特具传统内 因此，在西溪河渚街开发中捷足先登，以河渚 涵的糕团，则有淡出人们视线的征兆。有道是“越 糕团为品牌，举办 “钱塘糕团节”，借此扩大杭城 是传统的，越是世界的”，杭州有必要拓展此一传 餐饮业影响。时间点既可选在春季的清明，也可放 统文化，令人们的生辰寿礼、婚庆大喜等礼仪活动 在秋季的重阳，甚至冬至或年关前后。因为这三个 更显隆重、更显吉祥、更具本土色彩。颇具民俗的 时间段均是糕团旺销时节。 钱塘糕团，应做出一个品牌来，成为引导杭城糕点 此举不仅可以拓展河渚商街的影响力，而且 还可以成为本民族喜庆活动特色内容的先导。将 来，糕团也可以作为领导探访市民、老板慰问员 工、亲友互访等等礼仪活动最为时髦、最具祝福意 义的高尚礼品之一。 杭式糕团之追溯 杭式糕团食品源远流长，早在宋代，宋室南 渡，我国中原地区的居民纷纷随之南迁。当时，临 安成为全国政经中心，商业发达、市场繁荣，出现 了所谓“南料北烹”局面。喜吃面食的黄河流域居 民的到来，不仅带来了先进的生产技术，而且