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冰箱保鲜新技术分析 姜波　 张奎　 刘星 (青岛海尔股份有限公司,266101) 摘　 要:目前冰箱保鲜主要有3个方向:一是速冻解冻技术,使食物在冷冻过程中细胞膜不会被破损;二是精确控制 温度和湿度,给食物提供适合其保鲜的储存环境;三是除菌抗菌技术,防止冰箱内的食品滋生细菌而变质。 针对这几个方 向,本文综合分析了最近冰箱市场比较流行的保鲜新技术,即静电保鲜技术、冰温保鲜技术和紫外线杀菌保鲜技术,对其 原理、效果以及应用情况作了详细的阐述。 关键词:冰箱　 静电　 冰温保鲜　 紫外线 Analysis of New Preservation Technology of Refrigerator Jiang Bo, Zhang Kui, Liu Xing (Qingdao Haier Joint Stock Co. Ltd. ,266101) Abstract: Preservationtechnology of Refrigerator hasthree directions: first, frozenthawedtechnology to make food in the freezing process, the cell membrane is not damaged;second, precise control of temperature and humidity storage environment to provide food for its preservation; sterilization antimicrobial technologyto prevent the food inside the refrigerator to breed bacteria and deterioration. Several directions, comprehensive analysis of therefrigerator marketpopularfresh new technology, staticpreservationtechnology, theicetemper- aturepreservationtechnology and UV sterilizationpreservationtechnology, itsprinciplesandeffects, aswell as the application of detailed elaboration. Keywords: Refrigerator, HVEF, Controlled freezing point fresh-keeping, Ultraviolet radiation 未大规模用在家用冰箱上,目前国内市场上的保 1　 引言 鲜冰箱数量还不是很多。 随着生活水平越来越高,人们对于冰箱的要 过去,传统的冰箱内部温度只按照冷冻、冷藏 求也不仅仅是冷藏和冷冻而已。 对于食品的保鲜 来区分,各种食物在同一室内所受的“照顾”都一 品质及食品安全性的注重,使人们越来越注意冰 样。 因此,如何在一台冰箱内实现各种食物的分 箱的保鲜功能,特别是对于讲究色香味的中国家 类保鲜成为家电制冷行业研究的目标。 冰箱从单 庭来说,防止食物变质只是最基本的需求,保鲜才 门走向双门,从双门走向大容积,又从大容积走向 是消费者购买冰箱的第一需求。 大冷冻、多温层、无氟,有世界冰箱王国之称的中 在国外,尤其是韩国、日本等国家,食物的保 国的冰箱业在一次次变革后又迎来了新的保鲜革 鲜技术不但受到重视而且有相当广泛的应用。 在 命。 一场革命必会引起消费热潮,也会给冰箱市 我国,一些大型冷