改性壳聚糖保鲜涂膜透水率的研究.pdfVIP

第26卷第5期 食品与生物技术学报 V01．26No．5 2007年9月 JournalofFoodScienceand Sep． 2007 Biotechnology 文章编号：1673—1689(2007)05—0010—04 改性壳聚糖保鲜涂膜透水率的研究 王明力1’2， 沈丹3， 王文平3， 赵德刚1 (I．贵州大学发酵工程与生物制药省重点实验室550003；2．贵州大学教育部绿色农药与农业生 物工程重点实验室5500254；3．贵州大学化学工程学院，550003) 摘 要：利用纳米SiO。对壳聚糖涂膜进行改性，采用三因素二次旋转组合正交设计研究了壳聚 糖、纳米SiO。和单甘酯等因素对壳聚糖保鲜膜透水率的影响，得到相应单指标二次回归模型。结 果表明：当壳聚糖用量1．547 g、单甘酯用量0．015 g、SiO，用量0．028 g时，具有较低的透水率，膜 的综合性能最好，室温下果蔬保鲜时间明显延长。 关键词：壳聚糖；纳米Si0。；保鲜；透水率 中图分类号：Q539 文献标识码：A ontheWater Rateof Study Permeability ModifiedChitosan Film Fresh·-Keeping SHENDan3，WANG ZHAO WANGgMing—lil”， Weng-pin3， De-gan91 (1．Province ofFermentationand KeyLaboratory TechnologyBiologicalPharmary，GuizhouUniversity，550003； ofGreenPesticideand ofEducation，GuizhouUni— 2．KeyLaboratory AgriculturalBiologicalEngineering，Ministry of versity，550025；3．CollegeChemistryEngineering，GuizhouUniversity，550003，China) weremodified 3 factors Abstract：Chitosan nano—SiO。，a byadding dopting quadraticorthogonal androtationalcombination effectsof monostearteonthewater design，the nano—SiO。，glycerel rateofthe filmwerestudied．Relevant models permeability fresh—keeping quadraticregression were showedthatchitosanfilmshavethelowerwater rate． results developed