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纳他霉素在柑桔防腐保鲜中的应用.pdf
2006。V0|．27。NO．7食品研究与开发 食品保鲜
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纳他霉素在柑桔防腐保鲜中的应用
孙远功1。呼玉侠1。冯昕2
(1．上海奇泓生物科技有限公司郑州分公司，河南郑州450013；
2．郑州轻工业学院食品科学与生物工程学院，河南郑州450002)
摘要：本研究分离了导致柑桔腐败的重要茵种，采用直接喷雾法将不同浓度的纳他霉素悬浮液作用于柑桔并和未
经纳他霉素处理的柑桔进行比较，通过相关指标测定，确定大量桔青霉和少量的酵母茵是导致柑桔腐败变质的主要病
茵，在温度为18℃一22℃、湿度为58‰65％的环境条件下纳他霉素的最佳作用浓度为300m矿广400m学几。
关键词：纳他霉素；柑桔；防腐；保鲜
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纳他霉素是一种高效、广谱的真菌抑制剂，对真菌 纳他霉素：上海奇泓生物科技有限公司郑州分公司
极为敏感，微量使用即可起作用。因为它能较好的抑制 柑桔：郑州市郑上路菜市场采购
霉菌、酵母菌生长，不但起到防腐作用，还能减少真菌 供试菌：培养腐败柑桔获得
毒素对人的毒害，因此对食品工业有较特殊的意义【1】。 虎红培养基：上海奇泓生物科技有限公司郑州分
我国
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