银杏果仁辐照综合保鲜技术研究.pdfVIP

核农学报1999．13(3)：159～162 N“fZm衄FS抽i阳 Af缸Agr站Ⅳ如“mP 银杏果仁辐照综合保鲜技术研究 谢宗传 邢小黑 朱佳廷 陈忠海 陆兆新 刘丹涛 赵永富 (江苏省农业科学院原子能农业利用研究所南京210014) 何 旭 田金余 (泰兴市林业生产技术指导站泰兴225400) 以江苏省泰兴市地方品种为材料，采用钴一60辐照新技术，对不同辐照时期、辐 照剂量、包装、前处理和贮藏条件等因素进行试验。结果表明，新收获银杏果仁，经一 定包装后，保鲜剂量0．2kGy较好，种胚已充分后熟的银杏，则需采用灭菌贮藏剂量 3kGy。辐照后常温贮藏，3个月保鲜效果在95％以上，辐照前处理有一定保鲜效果。 关键词：银杏 辐照 保鲜 遗植物。银杏果仁作为食品已有2000多年历史，作为药用也有600多年。本草纲目记载：“银 杏熟食，温肺益气，定喘咳，缩小便，止白浊；生食，降痰、杀虫、去疥疮、阴风”。 我国银杏产量占世界总产量70％以上，银杏果仁病虫害并不严重。但是，采后的保鲜问 题比较突出。一般在常温高湿下，存放两周即霉变，凉干则易失水而成于瘪，就是放于0～4℃ 的冷柜中，外壳也会发黄。可见，银杏贮藏过程中霉烂、失水和外壳变黄3大问题需要解决。 本文试图采用钴一60辐照综合保鲜技术来解决这些问题。 1材料与方法 1．1供试材料 江苏省泰兴市地方品种，1996年以前由江苏省土产进出口(集团)公司提供，1996年以后， 由泰兴市林业生产技术指导站提供。选择无斑点、白色、大小基本均匀的银杏果仁。 1．2试验方法 1％洗涤剂，后用70％乙醇或2％庆大霉素浸泡，晾干，包装。 包装：(1)材料：纱布(或尼龙网袋)、聚乙烯塑料薄膜；(2)方式：普通热塑封口。贮藏条件： 辐照后样品置于常温、冷柜、冰箱(0℃)中进行观察。 1．3观察指标 此文于1998年3月13日收到。 本研究为江苏省科委“九五”重点课题。 160 核农学报 13卷 腐烂率：腐烂果仁数与观察果仁总数之比。浮果率：在蒸馏水中浮于水面的果仁数与观察 果仁总数之比。霉斑严重度：霉斑分5级，0级无霉斑，1级仅有个别霉斑，2级霉斑占银杏果 ×总数。 2结果与分析 2．1不同辐照时间、辐照剂量与腐烂率的关 100 系 、 嚣 供试银杏果仁均为聚乙烯塑料袋包装。 苫80 芭 点 60 辐照时间为1994年7月6日，1994年10月4 日和1995年1月25日，结果如图l、表1和 莹40 o 表2。 口 20 图1说明，辐照剂量以3kGy效果最好，辐 O 照后21d腐烂率仅为10％，而cK及7kGy． 28 3 7 14 21 10kGy辐照的腐烂率已100％；辐照后28d，烂 TimeaReri眦diation(d) 图1 辐照剂量与银杏果仁腐烂率关系 果率为40％，而5kGy以上辐照的及CK