陈化烟叶褐变程度与其化学成分的相关性 correlation between browning degree of and chemical components in aged leaf.pdfVIP

烟草科技／TobaccoScienceTechnology㈣：／TobaccoAgronomy 陈化烟叶褐变程度与其化学成分的相关性 王浩军1。姚忠达1。吴克松1。杜丛中1，周初跃1，郭东锋‘。王树声n 1．安徽中烟工业公司技术中心，合肥市天达路9号，230088 2．中国农业科学院烟草研究所，山东省青岛市崂山区科苑经4路ll号，266101 关键词：烟叶；陈化；褐变；因素；化学成分 摘要：为明确影响陈化烟叶褐变和化学成分变化的因素，测定了烟叶色素、多酚、钾、氯、还原糖、淀粉含 量以及pH值，研究了陈化过程中烟叶褐变程度与多酚、蛋白质、淀粉、还原糖含量及pH值变化的关系。 经简单相关、复相关及线性回归分析表明。多酚含量与烟叶褐变程度间的相关程度达到了极显著水平， 并且随陈化时间的推移，相关程度逐渐降低，褐变程度与总糖、还原糖、淀粉、蛋白质、多酚含量、钾氯比、 pH值之间存在显著的线性回归关系。说明陈化烟叶的褐变程度受多种化学成分的影响，多酚类物质含 量与陈化烟叶的褐变程度关系极为密切。 中图分类号：TS444文献标识码：B文章编号：1002—0861(2010)10—0056—04 CorrelationBetween ofandChemical in Leaf BrowningDegree ComponentsAged WANG CHU— HAO-JUN(1)，YAOZHONG-DA(1)，WUKE—SONG(1)，DUCONG-ZHONG(1)，ZHOU WANG YUE(1)，GUODONG—FENG(1)，andSHU·SHENG(2) TobaccoAnhuiIndustrial 1．TechnologyCenter，China Corporation，Hefei230088，China 2．TobaccoResearchInstitutesof CAAS，Qingdao266101，Shandong，China Keywords：Tobaccoleaf；Aging；Browning；Factor；Chemicalcomponent makeclearthefactors the andthe ofchemical in Abstract：To components affectingbrowning change aged of starchin tobacco contents and leaf，the pigments，polyphenol，potassium，chloride，reducingsugar，and oftobaccoleaf were theirrelationto oftobaccoleaf value pH duringaging determined，and browningdegree wasstudied．Theresultsof correlationand showedthatthe simplecorrelation，multipleregressionanalysis correlationbetween and contentwas diminished browning extremelysignificant，however，it degreepolyphenol withthe of li