中国白酒的生态化.pdfVIP

第41卷 第4期 酿 酒 Vol.41.№.4 2014年7月 July，2014 LIQUOR MAKING !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ! ! ! ·综 述· ! ! ! ! ! ! ! ! 本栏目由 独家协办 ! ! ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 002-8110（2014）04-0017-05 文章编号:1 中国白酒的生态化 邹 强 1 ，钟 杰 1 ，胡 承 2 ，瞿 进 1 ，胡永松 3 （1.国家酒类及加工食品质量监督检验中心，四川 成都 610100； 2.四川大学生命科学学院，四川 成都 610064； 3.四川大学食品与发酵工程研究所，四川 成都 610064） 摘 要:生态化是白酒产业的发展方向，是通向白酒产业新型工业化和实现生态文明的重要途径。从生态酿酒的 理论依据、生态酿酒的发展过程和生态酿酒的践行三方面对 中国白酒的生态化进行 了论述 ，描绘 中国白酒生态 化的远景 ，指 出白酒行业人士一定要以推进 白酒的生态化为 己任 ，实现白酒产业与生态环境、人与生态环境的和 谐发展 。 关键词：生态化；生 态酿酒；生态工业 园区；生态文明 中图分类号：TS262.3;TS261.4 文献标识码： B Ecologicalization of Chinese Liquor Z Abstract : environment,humanbeingandecologicalenvironment. Key words: 中国白酒的生态化在于践行生态酿酒。经过二 识和企业行为。在行业调整，企业迷茫，思考回归的 十余年的探索，生态酿酒已成为白酒行业的集体意 当前，生态酿酒是企业着眼于长远，实现产业升级和 收稿日期：2014-06-25 作者简介：邹 强（1987-），男，四川南充人 ，浙江大学硕士研究生毕业 ，四川省质检 院（国家酒类及加工食品质量监督检验 中心）质量工程师，四 川省第一届泡菜感官质量省评委 ，国家职业技能鉴定考评 员，主要从事 白酒工艺技术 、行业发展等方面的研究工作。 #####