从“护士”到葡萄“护卫士”.docVIP

从“护士”到葡萄“护卫士” 　　人物：Sheilagh Sullivan 南澳SETANTA酒庄庄主 　　 　　和其他女人一样，Sheilagh总是爱以优雅、精致的形象示人；和多数女人雷同，Sheilagh是铁杆的Chardonny迷，也爱Chablis和Champagne；但有一点却是许多女人所不能，因为爱好，她决然放弃了稳定的护士工作，从零开始，决心为葡萄当一生的“护卫士”。 　　 　　爱尔兰血脉之缘 　　说起波尔多，爱酒之人无人不晓，而爱尔兰人对波尔多葡萄酒发展的影响，却被辉煌的法国葡萄酒发展史所掩盖。17、18世纪，由于宗教镇压等诸多原因，许多爱尔兰家庭背井离乡去其他国度寻找更安定的生活家园。而这其中的很多人都曾经是在爱尔兰经营法国葡萄酒的商人，因此这些人后来大部分去了法国，特别是波尔多。随后他们便开始在那里建立自己的酒庄、葡萄园。时至今日，这些家族，如巴顿（Barton）、林卓贝斯（Lynch Bages）、轩尼诗（Hennessy）、劳顿（Lawton）家族等，还活跃在波尔多的葡萄酒业，还是波尔多不可或缺的角色。 　　 　　作为爱尔兰人的Shielagh Sullivan，说起这段葡萄酒的历史，掩饰不住内心的骄傲。她说：“你如果去波尔多，就会发现，那里有14个酒庄、10条街道、1个葡萄酒公社，还有1个纪念碑都是爱尔兰的名字；那里甚至有一条路叫Rue Sullivan（沙利文路），Sullivan便是我们家族的姓。” 　　 　　Sheilagh将自己与葡萄酒的这份情缘归结于血脉的相承，也许是一个旅居国外的爱尔兰人的那份寻根之情，更也许是为自己的爱酒成痴找一个“冠冕堂皇”的借口。实际上，她也坚守着这份乡愁，她将爱尔兰的精神贯穿于自己的葡萄酒哲学里，就连酒名Setanta也是爱尔兰神话故事中的一位大英雄，而颇具艺术气质的酒标更是有关Setanta故事的系列油画。 　　 　　爱酒成痴的一家人 　　在恋爱的年纪爱上葡萄酒，从此Sheilagh的人生便与葡萄酒续上了缘分。19岁那年，她第一次踏上了法国的国土，开始葡萄酒的学习之路。在那里她发现，一瓶葡萄酒的价格可能比一听可乐的价格还要低，然而第一次的法国酒体验并不美好，因为当时还没有太多钱的Sheilagh只能品尝到与可乐比价的葡萄酒。然而，正是那次游历她了解了很多葡???酒的知识和历史，也知道了爱尔兰人与法国酒的密切关系。后来有了更多钱，便开始买好一些的法国酒，于是与一种叫Chardonnay的品种一见钟情，从此成了忠实的“夏当妮迷”。 　　 　　她说，在同龄人都在Pub里消费青春时，自己却孤零零的在葡萄酒的世界漫游，她的大部分节假日也都在各个葡萄酒产区做深度探访。后来命运安排她去当了名护士，但这位外表娇小、温驯的女人，却有一颗不安分的心。终于有一天她辞掉了护士的工作，抱起书本，走进了阿德莱德大学葡萄酒专业的课堂。 　　 　　这18年的葡萄酒生涯充满酸甜苦辣，这份坚持来自全家人的坚强后盾。在丈夫的鼓励下，Sheilagh开始找寻理想的土地种植自己的葡萄园。而已经是85岁高龄的父亲，却还坚持协助女儿管理家族的葡萄酒产业，他会定期打理葡萄酒业务，也会去葡萄园巡视生长情况。而还在上大学的两个儿子更是从十几岁开始就帮助打理酒庄的Cellar Door和各项酒展的事务。 　　 　　家族还有一个不成文的习俗，就是每年全家都会聚到一起，亲自采摘、手工压榨，然后酿造供家族内部分享的“特酿”。装瓶后，每个人分到几箱珍藏起来。 　　 　　情定Adelaide Hills 　　每一片葡萄园都有自己特有的风土，而这种风土正是决定葡萄质量的首要因素，同时也就决定了所酿酒的品质。问起为什么会把葡萄园选在了Adelaide Hills，Sheilagh的回答是“It’s a long decision”。 　　 　　从“海选”到最后的定夺，Sheilagh和家人整整花了18个月的时间。Adelaide Hills的北部地区土质富含矿物质、又有丰富的原始地下水，自然条件都极其符合葡萄的生长和熟成。当经过一轮轮苛刻的淘汰，而最终锁定一片土地后，Sheilagh敲开了农户的家门。当农庄主被她的诚意征服，点头表示同意出售时，Sheilagh激动的手舞足蹈，她终于有一块宝地用于打造自己的葡萄园了。这片葡萄园坐落在一个山脊上，南面山坡背阴，偏凉爽，适合白葡萄品种的生长；而西北坡光照充足，能使优质红葡萄品种充分熟成。巧合的是，葡萄园的气候和土质都与法国Rhone Valley出奇的相似。这种得天独厚的自然条件适合多种葡萄品种的生长，特别是他们的Shiraz，得到了许多酒评家的褒奖。 　　 　　Sheilagh是幸运的，她的严谨与执着很快便得到了认可。2001年，她的