中日饮食文化差异之比较的研究.docVIP

中日饮食文化差异之比较的研究 　　摘 要：中日两国是一衣带水的邻国，自古以来两国交往频繁，在政治、经济、文化等方面都有着紧密的联系，特别是在饮食文化方面有很多共同之处;而由于地理位置、生活环境、民族特点的差异，两国的饮食文化又存在着很大的不同。本文试从中日两国的饮食礼仪方面入手，深入探究中日两国不同的文化观念。 　　关键词：中日;饮食礼仪;差异;比较研究 　　中日两国是一衣带水的邻国，文化交流源远流长。有史记载以来，自古以来日本饮食文化深受中国的影响，特别是饮食礼仪与中国有很多相似之处，但也存在较大差异。从中日菜肴命名、待客之道、筷子礼仪、饮酒礼仪等饮食文化的差异，探析形成原因，进一步加深对中日文化差异的理解，对于增进中日两国人民文化交流具有重要的意义。 　　1 中日餐桌礼仪文化比较 　　餐桌是家人聚集的重要场所，既是传统家庭文化的重要组成部分，也是社会文化的重要体现之一。从中日两国的餐桌礼仪看两国的饮食文化，具有重要的意义。从总体上看，中日餐桌文化中各有特色，于细微处见特征，简单的家庭就餐能够显现社会的诸多价值理念和文化传统。一方面，日本的家庭餐桌可以随处让人感受到日本普通家庭饮食礼仪的渗透。 　　由于日本仍然是以男性为主的社会，女性在家庭中更多的仍是从事相夫教子的传统家务，因此做饭做菜的家务主要是由家庭主妇来完成。当一家的家庭主妇做好饭菜之后，招呼家人围坐在餐桌前，全家人对饭菜鞠躬道：“いただきます（我开动了）”，并拿起筷子开始用餐。据说日本人认为，人类所有的一切无一不是神赐予的，享用时务必首先对神的厚爱致意。而且通常情况下夹到碗里的饭菜必须吃得干干净净，一粥一饭当思来之不易。对饭菜的口味，不可以随便挑剔;无论是否真心喜欢，出于对为了做饭而付出辛勤劳动的家庭主妇的感恩，一般要多少说上两句恭维之辞，以体谅劳作者的辛苦。用餐完毕，筷子要规规矩矩放在自己的碗的旁侧，并再次向桌面鞠躬道“ごちそう?でした（谢谢款待）”才行。 　　饭桌也是中国人家庭文化的重要组成部分和核心内容之一。“舌尖上的中国”正是中国饮食文化的重要表现。但是饮食文化不仅仅是菜肴本身，更重要的是吃饭过程中的人家关系的表现。中国人在用餐时一般让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，才能动筷，不能抢在长辈的前面。夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子。用餐时要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是中国餐桌礼仪文化的重要要求。 　　2 中日待客之道文化差异 　　人际交往是体现文化交流的重要的表现方式，而待客之道则是人家交往的重要内容之一，这恐怕是任何文化的国家饮食文化的重要内容之一了。 　　中国人宴请客人首先上一些开胃菜小菜，重要的菜通常是放在后面上，因为中国菜讲究的是色香味俱全，因而一般烹饪的时间相对较长。一些日本人因不了解中国的饮食习惯，用开胃菜就填饱了肚子，后来虽上了很多美味佳肴，但因吃不下而叫苦。一般来说，日本人认为将桌上的饭菜全部吃净是向对方表示礼貌，而在中国饭菜的量以客人吃不完剩下为宜。因此，尽管受到款待的日本人已经吃饱，但为了不将饭菜剩下而拼命吃。招待方的中国人则认为，饭菜不足是失礼而继续添菜添饭。虽然都是好意，希望自己的付出能让对方满意，但由于彼此不了解对方文化，一方试图尽可能让对方满意，却不得不承受额外的负担，本意是尽可能的表达自己的善意，结果却成为对方负担的情况也时有发生。 　　此外，中国人好客，常常轮流请客聚餐，到了吃饭时间，如果谁说一句“走，下馆子去！”往往是邀请的人掏钱，并且在餐桌上没有2～3小时是下不来的。而在日本，同样的场合，即使谁说“去吃饭吧”，那也往往是各付各帐的，彼此之间用不着客气。另外，日本人吃饭讲究速度，即使是公司的老板，午饭通常也只吃一碗500～600日元的面条或盒饭了事，力求简便快捷，时间观念很强。 　　3 中日用筷礼仪文化差异 　　就餐工具的使用，是礼仪文化的重要表现。中国和日本都属于筷子文化圈。中日两国虽都使用筷子，但其形状、材质均有差别。中国的筷子较长，前端是圆的，筷身粗细变化不大。所用材料除木头、竹子外，古代名贵的筷子还有玉和象牙制成的。日本的筷子比中国的短，前端细而尖，材质多为木头或竹子，有的还涂有生漆。日本人大都是吃“定食”。即份儿饭，相当于我们的套餐，配备齐全的饭菜汤，都在每个人自己的食盘里，方便取食，用不着长筷子。 　　除了形状和材质的差异以外，两国人民对筷子都怀有一种特殊的感情。中国人使用筷子用餐时，用餐前筷子一定要整齐地竖向放在饭碗的右侧。用餐后则一定要整齐地竖向放在饭碗的正中。而日本人在吃饭时，筷子一定要整齐横向放在饭碗的前方。因为日餐定食比较多，