发酵法生产低聚半乳糖技术的研究-发酵工程专业论文.docxVIP

分类号： Q815 单位代码： 10431 密 级： 学 号： 1043109066 硕 士 学 位 论 文 发酵法生产低聚半乳糖技术的研究 作 者 姓 名 魏珺 专 业 发酵工程 所 在 学 院 食品与生物工程学院 指 导 教 师 姓 名 王瑞明 李丕武 专 业 技 术 职 务 教授 副教授 2012 年 6 月 2 日 A Thesis Submitted for the Application of The Master’s Degree of Engineering Researching of fermenting galacto-oligosaccharides technology Candidate: Weijun Speci al ty: Biochemical engineering Supervisor: Professor Wang Ruiming Associate Professor Li Piwu Shandong Institute of Light Industry, Jinan, China May, 2012 学位论文独创性声明 本人声明，所呈交的学位论文系在导师指导下本人独立完成的研究成果。文 中引用他人的成果，均已做出明确标注或得到许可。论文内容未包含法律意义上 已属于他人的任何形式的研究成果，也不包含本人已用于其他学位申请的论文或 成果，与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说 明并表示谢意。 论文作者签名： 日期： 年 月 日 学位论文知识产权权属声明 本人在导师指导下所完成的论文及相关的职务作品，知识产权归属山东轻工 业学院。山东轻工业学院享有以任何方式发表、复制、公开阅览、借阅以及申请 专利等权利，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子 版，本人离校后发表或使用学位论文或与该论文直接相关的学术论文或成果时， 署名单位仍然为山东轻工业学院。 论文作者签名： 日期： 年 月 日 导 师 签 名： 日期： 年 月 日 目 录 摘要 .................................................................................... 错误!未定义书签。 ABSTRACT .................................................................................................. I 第 1 章 绪论................................................................................................. 1 1.1 引言 .................................................................................................................. 1 1.2 低聚半乳糖的研究背景 ......................................... 1 1.3 低聚半乳糖的化学结构及其理化性质 ............................. 1 1.4 低聚半乳糖的生理功能 ......................................... 2 1.4.1 调节肠道菌群 ...................................................................................... 2 1.4.2 改善脂质代谢 ........................................... 2 1.4.3 改善矿物质的吸收 ....................................... 2 1.4.4 不易消化和低能量 ....................................... 3 1.4.5 低致龋齿性 ............................................. 3 1.5 β-半乳糖苷酶的作用机理 3 1.5.1 乳糖酶的来源 ........................................... 3 1.5.2 β—半乳糖苷酶的作用机理 3 1.6 低聚半乳糖的生产方法 ......................................... 4 1.6