高职食品加工技术专业生产实习教学的改革初探.docVIP

高职食品加工技术专业生产实习教学的改革初探 　　摘要:针对高职食品加工技术专业生产实习存在的主要问题,分析问题产生的原因,并尝试采用“1+1”生产实习模式,探索高职食品加工技术专业生产实习教学的新途径。 　　关键词:高职;食品加工技术专业;生产实习;教学改革 　　中图分类号:G712文献标识码:A文章编号:1672-5727(2010)08-0105-02 　　 　　生产实习是高职食品加工技术专业教学必需的综合性实践环节。通过生产实习,学生可将所学的基础理论知识和专业技术知识应用于生产实际中,强化对理论知识的理解;可了解本学科、本专业领域先进的新技术、新工艺、新设备,提高学生的动手能力和解决实际问题的能力;可拓宽视野,丰富社会阅历,增强劳动观念、事业心和工作责任感,为今后就业打下基础。因此,生产实习对于本专业完成人才培养计划、实现人才培养目标具有极其重要的意义。 　　我院生物系食品加工技术专业为三年制高职专科,基于高职教育的特点,该专业在培养计划中规定生产实习时间为9周,安排在第四学期的下半学期,第五学期学生回到学校继续学习,第六学期为毕业设计和毕业实习时间。这样的设计主要是考虑到在前三个半学期内,学生已基本完成了职业基础课程和部分职业技术课程的学习,接下来安排生产实习,可使学生对食品生产、食品工艺和食品生产的安全和卫生等方面的认识有一个从理论到实践的跨越,为后续专业